Goulash è come Pho, nel senso che raramente raggiungi lo stesso risultato e tutti sembrano avere una ricetta diversa. Abbiamo visto il goulash con una base di salsa rossa, base di salsa bianca, alcuni che usano mais e altri che non hanno verdure.
La verità è che la comprensione tradizionale del goulash è che si tratta di uno stufato ungherese contenente verdure e carne. Questo è esattamente ciò che questo delizioso goulash è. Qui incorporiamo l'uso di semi di cumino leggermente schiacciati per dare la giusta quantità di scorza d'arancia e sapori di anice.
E cosa sarebbe un pasto ungherese senza paprika ungherese? Non tanto! Qui usiamo paprika ungherese dolce di alta qualità per dare al piatto un bel colore rosso e un po 'di leggera affumicatura. Mescolato con un po 'di pomodoro e piselli e hai uno spettacolo per gli occhi affamati!
La parte più importante di questo goulash è riuscire a notare quando le patate sono finite. Dovresti essere in grado di infilare una forchetta abbastanza facilmente in loro, ma se cadono a pezzi sono troppo scotti. È importante evitare che siano troppo cotte perché diventerà granuloso e schiacciato nel goulash. Vuoi le tue patate intatte!
Prepara questo gulasch come pasto nei giorni feriali, perché gli avanzi diventano ancora migliori!
Cosa ti serve
- Lonza di manzo da 1,5 chili
- Patate gialle 1 libbra, tritate
- 2 pezzi di brodo di manzo
- 2 tazze di maccheroni al gomito cotti
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 1/2 tazza di panna acida
- 2 pomodori
- 3 fette di pancetta, tritate
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cipolla gialla tritata
- 1
- foglia d'alloro
- 1 cucchiaino schiacciato
- semi di cumino
- 1 cucchiaino
- paprica
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Inizia sbollentando i pomodori in acqua calda per rimuovere la pelle. Tritare il frutto restante dei pomodori in pezzi da 1 pollice. Saltare in una padella con olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, pancetta, spezie e carne di manzo.
- Una volta che il manzo è circa tre quarti del modo in cui è cotto (ancora rosa all'interno), aggiungi il brodo di manzo e porta a ebollizione.
- Una volta che il brodo e gli altri ingredienti sono giunti a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento.
- Aggiungere le patate tritate e lasciare cuocere per circa 15 minuti o finché sono teneri.
- Quando le patate hanno raggiunto la tenerezza desiderata mescolare nella panna acida, piselli e maccheroni al gomito. Riscalda finché la miscela non è calda. Quando tutti gli ingredienti sono di nuovo caldi, togliere dal fuoco e separarli in un grande piatto da portata. Guarnire con paprika aggiuntiva e servire.
- Conservazione: conservare in un contenitore ermetico fino a una settimana. Semplicemente riscaldare in una casseruola o una padella. Il goulash può anche essere messo in sacchetti con chiusura a zip e conservato per un massimo di 3 mesi. Semplicemente riscaldare in una padella o una pentola grande (potrebbe essere necessario aggiungere dell'acqua per diluire lo stufato).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 682 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 173 mg |
| Sodio | 510 mg |
| carboidrati | 51 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 61 g |