Tutto su fichi dolci e freschi

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Fichi maturi e lucidi

Il lusso di un gustoso fico maturo è straordinario. Il frutto morbido e fruttato è pieno di semi, ma i semi sono così piccoli che si aggiungono alla consistenza unica che rende i fichi freschi così ricercati. La maggior parte delle varietà è intensamente dolce, quindi si abitua ai dessert. Questo funziona, naturalmente, ma mi piace anche usare quella dolcezza simile al miele per tagliare sapori salati più acuti.

Sotto vedrai quando i fichi freschi sono di stagione, impara come conservarli e trova alcuni modi per evidenziare i modi zuccherini dei fichi con abbinamenti piccanti, amari e salati.

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Come scegliere i fichi maturi

I fichi sono fragili. Raro è il cliente di fichi che trova i fichi freschi perfetti e non marchiati. Fortunato per il resto di noi, leggermente rugoso (ma ancora grassoccio) e anche diviso i fichi (a patto che non piangano o perdano), è quello che vuoi. Un po 'di curvatura sullo stelo e una leggera stanchezza per la pelle indicano entrambi una maggiore maturazione e un sapore tale da provocare, pelli lucenti e steli che sembrano ancora attaccati all'albero.

Evita i fichi che sembrano rimpiccioliti, che stillano dalle loro fessure, che hanno liquido lattiginoso attorno al gambo o che sono super soffici. Sembra anche ovvio, ma solo per essere sicuro di sapere cosa cercare, evitare i fichi con qualche segno di muffa. Assicurati di controllare sul lato inferiore del contenitore, se sono in uno, per questi segnali che i fichi sono più adatti per il compost rispetto al consumo.

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Tipi di fichi

I fichi Black Mission e Brown Turkey sembrano essere i più comuni nella maggior parte dei mercati, ma una vasta gamma di fichi - tra cui fichi adritti a strisce e fichi Kadota verde chiaro - è sempre più disponibile fresca. Mentre ci sono sottili differenze nel sapore e nel livello di dolcezza, i fichi hanno più o meno sapore come i fichi, quindi non c'è motivo di stare attenti a provare una nuova varietà.

Scopri di più sulle diverse varietà di fichi con questa guida alle varietà di fichi.

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Quando sono i fichi in stagione?

Un gusto dolce, miele e una consistenza morbida (alcuni potrebbero dire squishy) fanno fichi freschi che vale la pena cercare. La frutta incolta costellata di semi riconoscibili è molto diversa dai fichi secchi che molti conoscono.

Quella consistenza cedevole li rende particolarmente sensibili al viaggio poiché si dividono e si rovinano rapidamente quando non vengono maneggiati con i guanti per bambini, un fatto che rende i fichi freschi ancora più seducenti e la ricerca di una fonte per quelli coltivati ​​localmente valga la pena.

I fichi hanno due stagioni. Una stagione rapida e più corta all'inizio dell'estate e un secondo raccolto principale che inizia a fine estate e attraversa l'autunno. I fichi non sopportano temperature molto inferiori a 20 ° F, e quindi non sono disponibili da fonti locali in gran parte del Midwest e degli Stati Uniti nord-orientali

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Come conservare i fichi

Non per molto tempo! I fichi freschi non aspettano nessuno, quindi pianifica di mangiarli in un giorno o due di comprarli. Tengono meglio a temperatura ambiente con molta aria che circola intorno a loro. Si manterranno un po 'più a lungo nel frigorifero, ma il raffreddamento diminuisce un po' il loro sapore pieno, quindi cerca di evitarlo.

Suggerimento: tengo il mio sul bancone a piena vista, quindi mi ricordo di usarli rapidamente.

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Come servire i fichi

Il gusto fortemente dolce dei fichi è un abbinamento naturale con molti cibi saporiti. Per idee specifiche, vedi queste 10 ricette Quick Fig . Oppure, vieni con la tua combinazione vincente tenendo presente il fatto che i fichi sono deliziosi con:

• I fichi di formaggio stagionato sono notoriamente deliziosi con i formaggi erborinati , ma la loro dolcezza li fa lavorare con qualsiasi formaggio stagionato salato (i fichi ripieni al formaggio blu sono i miei preferiti )
• Aromatici come aglio, olive, capperi ( Fig Coulis dimostra questo punto )
• Agrumi , in particolare limone e arancia
• Carni affumicate come pancetta, pancetta e prosciutto (provate i fichi avvolti nella pancetta )
• Vini fortificati e spiriti oscuri come brandy, rum, porto e sherry (i fichi fritti al miele fatti con il porto valgono la pena di scrivere a casa)
• Aceti aromatizzati come balsamico o sherry
• Noci di tutti i tipi
• Ricchi prodotti caseari come crema, marscapone e creme fraiche (i crostini con formaggio di capra sono follemente gustosi e facili)
• Spezie calde come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata e anice stellato (questi sciroppati di Fichi sono incredibili)

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Come coltivare i fichi

Se sei abbastanza fortunato da vivere in un posto dove gli alberi di fico possono prosperare, coltivare un fico è dannatamente facile. Ne ho piantato uno circa cinque anni fa ed è bellissimo. Devo ancora mangiare uno dei suoi fichi - gli animali li mangiano prima che siano abbastanza maturi per me!