L'ingrediente segreto di questo polpettone succoso e delizioso ti sorprenderà. L'ingrediente è composta di mele ! La salsa di mele aggiunge un po 'di dolcezza naturale e di umidità alla pagnotta, e il sapore completa piacevolmente il manzo e il maiale senza travolgere.
Il polpettone è una combinazione saporita di carne macinata e maiale. Il grasso del maiale macinato aiuta ad aggiungere succosità alla carne macinata magra, ma andare avanti e farlo senza il maiale e utilizzare una carne di manzo più alta (80/20). E sentirsi liberi di variare le verdure; aggiungere un po 'di peperone tritato, uno spicchio d'aglio tritato o dei funghi saltati tritati.
Se fai spesso polpettone, potresti voler comprare una speciale pagnotta con un inserto di metallo. La griglia mantiene il polpettone fuori dai suoi grassi sgocciolamenti mentre cuoce.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libra di carne macinata magra
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra (90/10)
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 uovo, battuto
- Salsa di mele 3/4 tazza (non zuccherato)
- 1 tazza
- pangrattato (fine, semplice, non stagionato)
- 3 cucchiai di ketchup
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Opzionale: 4 cucchiai di ketchup o salsa barbecue, per guarnire
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Ungete leggermente una pagnotta da 9-da-5-by-3-inch.
- In una grande ciotola, unire i due tipi di carne macinata con la cipolla tritata, l'uovo, la salsa di mele, il pane grattugiato, 3 cucchiai di ketchup, sale e pepe; mescolare accuratamente con le mani.
- Pat il composto polpettone nella pagnotta preparata.
- Cuocere il polpettone nel forno preriscaldato per 1 1/2 ore.
- Se si utilizza la guarnizione opzionale, estrarre il polpettone dal forno per circa 10 o 15 minuti prima che sia finito. Versare con cautela il grasso in eccesso e distribuire sopra i 4 cucchiai di ketchup o salsa barbecue. Restituire la pagnotta al forno e continuare a cuocere fino a quando non è fatto.
- La temperatura minima di sicurezza per carne macinata e carne suina macinata è di 160 F (71,1 C). In caso di dubbio, controllare la temperatura inserendo un termometro a lettura immediata nel centro della pagnotta.
- Lasciare raffreddare il polpettone per 10 minuti e quindi rimuoverlo su un piatto. Taglia e servi.
Nota: se si sostituisce il pollame macinato per tutto o parte del polpettone, la temperatura minima di sicurezza è di 165 F (73,9 C).
Suggerimenti
- Per una copertura piccante, unisci 3 cucchiai di ketchup con 3 cucchiai di miele, 1 1/2 cucchiai di senape di Digione e circa 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire. Mescolate bene e distribuite il composto sul polpettone circa 10/15 minuti prima che esca dal forno.
- Il grasso nella carne macinata aggiunge sapore e succosità, ma ricorda che significa anche più restringimento nel polpettone finale. La carne macinata più saporita e saporita è eccellente per un polpettone saporito e succulento, ma la carne macinata magra o extra-magra può essere utilizzata quando il maiale macinato (90% magro) viene aggiunto alla miscela.
- Se la miscela di polpettone è molto magra, prendere in considerazione l'aggiunta di carote e sedano tritati e saltati. Aggiungeranno l'umidità e il sapore necessari alla miscela di carne magra.
- Polpettone si gela splendidamente! Fai due pani e congelane uno (non cotto) per un altro giorno. Se stai facendo un polpettone per il congelatore, allinea la leccarda con un foglio di carta così il polpettone può essere facilmente rimosso. Congelalo nella padella. Afferrare il foglio e sollevare il polpettone congelato dalla padella. Avvolgere saldamente il polpettone in un foglio e metterlo in una busta per alimenti per evitare bruciature da congelamento. Etichettare la pagnotta con nome e data e congelare per un massimo di 6 mesi. Per cuocere il polpettone, scartarlo un giorno prima e ridurlo in una padella - dovrebbe adattarsi perfettamente. Coprire la padella e scongelare la pagnotta in frigorifero durante la notte. Cuocere in forno preriscaldato 350 F come indicato.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 356 |
Totalmente grasso | 15 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 126 mg |
Sodio | 782 mg |
carboidrati | 19 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 35 g |