Questi Hot Chocolate Truffles si sciolgono nella tua bocca ... e nella tua tazza! Queste caramelle intelligenti fanno il doppio dovere come un tartufo e come un modo semplice per preparare una tazza di cioccolata calda. Metti alcuni di loro in un bicchiere con il latte, il microonde per un minuto, e ti rimane una tazza di cacao ricca e cremosa.
Volevo divertirmi un po 'con il confronto con la cioccolata calda, quindi li ho arrotolati in piccoli marshmallows, ma è assolutamente opzionale. Puoi riempirli con un marshmallow più grande, oppure arrotolarli in pezzettini schiacciati (per la cioccolata calda con menta) o semplicemente lasciarli al cioccolato
Cosa ti serve
- 10 once di cioccolato fondente (tritato finemente)
- 8 oz crema pesante (1 tazza)
- Sciroppo di mais leggero da 3/4 oz (1 cucchiaio)
- 1 oz di burro (2 cucchiai, non salato, a temperatura ambiente)
- 1 1/2 oz di cacao in polvere non zuccherato (1/2 tazza, per spolverare)
- Rivestimento di caramelle al cioccolato da 10 once
- Opzionale: 3 pezzi Marshmallow Bits (minuscoli marshmallow croccanti, possono omettere o sostituire altri condimenti)
Come farlo
1. Mettere il cioccolato fondente tritato in una ciotola media. Versare la panna e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola e mettere la padella a fuoco medio. Porta a ebollizione la panna e, una volta che le bollicine appaiono lungo i lati della padella, versala sopra il cioccolato tritato nella ciotola.
2. Lascia che la panna calda ammorbidisca il cioccolato per un minuto, quindi mescoli delicatamente insieme, finché tutto il cioccolato non si scioglie e la tua ganache è liscia e lucente.
3. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e montarlo nella ganache fino a incorporarlo. Premere uno strato di pellicola trasparente direttamente sopra la ganache e lasciarlo riposare finché non raggiunge la temperatura ambiente. Una volta a temperatura ambiente, refrigerare la ganache fino a quando non è abbastanza consistente da raccogliere, 1-2 ore.
4. Coprire una teglia con carta oleata o carta pergamena. Usa una pallina o un cucchiaio di caramelle per formare la ganache in palline da 1 pollice. Impolverare le mani con uno strato leggero di polvere di cacao e far rotolare le palline tra i palmi delle mani per farle rotolare. Se hai tempo, lascia che i tartufi si siedano a temperatura ambiente fredda durante la notte per asciugare e prepara la ganache, questo li aiuterà a formare una pelle protettiva e renderli più facili da immergere. Se non si ha tempo, refrigerare il vassoio per 45-60 minuti fino a quando i tartufi sono molto sodi.
5. Quando sei pronto per immergere i tartufi, versa i pezzi di Marshmallow o altri condimenti in una ciotola ampia e poco profonda. Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato in una ciotola resistente al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi fino a quando non si scioglie e si liscia.
6. Prendi un cucchiaio di vernice fusa nel palmo della mano. Fai cadere un tartufo nel rivestimento e usa l'altra mano per farlo rotolare sul palmo della mano, finché non viene coperto da un sottile strato di rivestimento su tutti i lati. Inclina la tua mano per far rotolare il tartufo nella punta delle punte di Marshmallow, quindi fallo immediatamente girare nei Bit per coprirlo completamente. (Utilizzando questo metodo, invece di intingere il tartufo, è più veloce e si ottiene un guscio di cioccolato più sottile.) Dopo pochi istanti, è possibile trasferire il tartufo immerso dalla ciotola in una teglia da forno.
7. Una volta che tutti i tartufi sono immersi e decorati, refrigerare il vassoio per impostare il cioccolato per 15 minuti. Conservare questi tartufi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Se hai intenzione di mangiarli in modo semplice, è meglio mangiarli subito dopo che sono fatti, dal momento che il Marshmallow Bits diventerà morbido e appiccicoso nell'umidità del frigorifero. Se li userete per preparare la cioccolata calda, non importa quanto li ammorbidiranno e si scioglieranno comunque nel cioccolato.
8. Per preparare la cioccolata calda con questi tartufi, mettete 2-3 tartufi in una tazza con 1/2 tazza di latte. (2 tartufi daranno un sapore di cioccolato più delicato, 3 tartufi daranno un sapore più forte.) Microonde per 1 minuto, quindi mescolare o frullare il contenuto fino a quando la cioccolata calda non sarà sciolta e liscia. I punti di forza del microonde variano, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di tempo per riscaldarlo quanto desideri. Top con ulteriori marshmallow, se lo si desidera.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 106 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 7 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |