Puoi preparare tartufi vegani altrettanto cremosi e ricchi come i tartufi normali? Si, puoi! Questi tartufi al cocco vegan al cioccolato utilizzano latte di cocco al posto della crema, per creare tartufi ricchi e cremosi e decadenti senza latticini. Il latte di cocco dona loro un buon sapore fruttato, ma è abbastanza sottile da poterlo usare come ricetta base per altri tipi di tartufi vegani. Aggiungi i tuoi estratti aromatici preferiti come vaniglia, mandorla, caffè o agrumi!
Assicurati di utilizzare latte di cocco in un barattolo, non in un cartone refrigerato. Si desidera utilizzare latte di cocco con una percentuale di grassi elevati, quindi evitare qualsiasi cosa etichettata come "leggera" o povera di grassi. Se riesci a trovare crema di cocco in scatola (non crema di cocco), è ancora meglio!
Cosa ti serve
- 3/4 tazza di latte di cocco (in una lattina; non "light" o varietà a basso contenuto di grassi)
- 10 once
- cioccolato agrodolce (tritato finemente, assicurarsi che non ci siano prodotti animali per tartufi vegani)
- Opzionale: da 1/4 a 1/2 cucchiaino di estratto di cocco
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- Facoltativo: 1 libbra di cioccolato ricoperto di caramelle
- Opzionale: cocco tostato o scagliato per decorare
Come farlo
1. Mettere il cioccolato tritato finemente in una ciotola a media temperatura e metterlo da parte. Mettere il latte di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio-alto.
2. Riscaldare il latte di cocco fino a quando non è appena sotto l'ebollizione, le bolle dovrebbero apparire lungo i lati della padella, ma non dovrebbe gorgogliare vigorosamente.
3. Versare il latte caldo di cocco sul cioccolato tritato e lasciarlo riposare per un minuto per ammorbidire il cioccolato, quindi mescolare delicatamente insieme fino a quando il cioccolato si scioglie e diventa una ganache al cioccolato liscia e lucente.
4. Se lasci la ganache plain, ha un sottile sapore fruttato del latte di cocco, ma non è estremamente evidente e potresti aggiungere altri estratti o additivi per fare altri sapori di tartufi vegani. Se si desidera aumentare il sapore di cocco, aggiungere 1/4 cucchiaino di estratto di cocco alla ganache. Assaggiala e aggiungi fino a 1/4 di cucchiaino se preferisci un sapore di cocco più forte.
5. Premere uno strato di pellicola trasparente direttamente sulla parte superiore della ganache e conservarlo in frigorifero fino a quando non è sufficientemente solido per misurarlo e arrotolarlo, circa 1 ora. Se aspetti troppo a lungo diventerà molto rigido e difficile da lavorare, quindi è meglio controllarlo dopo un'ora per rendere più facile la forma dei tartufi.
6. Versare la polvere di cacao in una ciotola poco profonda. Spolvera leggermente le mani con la polvere di cacao. Usa un cucchiaio o una piccola pallina di caramelle per formare delle palline dalla ganache e arrotolale tra le mani per farle rotolare. Puoi finirli arrotolandoli in un sottile strato di polvere di cacao o arrotolandoli in cocco tritato, tostato o tostato. Se preferisci immergerli nel cioccolato , continua con il passaggio successivo.
7. Sciogli il rivestimento di caramelle al cioccolato nel microonde fino a renderlo fluido e fluido. Usando le forchette o gli strumenti di immersione, immergere un tartufo fino a quando non è completamente immerso nel rivestimento fuso, quindi estrarlo dal rivestimento e picchiettare la forchetta contro il bordo della scodella per rimuovere l'eccesso. Mettere il tartufo su una teglia rivestita di alluminio, e mentre è ancora bagnato, cospargere la parte superiore con cocco tostato o tostato.
8. Ripeti fino a quando tutti i tartufi sono stati immersi.
Posizionare il vassoio nel frigorifero per impostare il rivestimento per circa 15 minuti. I tartufi al cocco vegan al cioccolato possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 settimane e vanno serviti a temperatura ambiente.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 140 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 13 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |