Sostituzioni prive di latticini per cottura, cottura e spalmatura
Il burro è probabilmente il prodotto lattiero-caseario più frequentemente utilizzato nelle ricette classiche di cottura e di cottura, ma non è eccezionale per la salute di tutti, a causa di un'allergia ai latticini o della necessità o del desiderio di tagliare i grassi saturi. Le persone con allergia al latte dovranno eliminare il burro poiché le proteine del latte chiamate caseina possono essere allergeniche e presenti nel burro in piccole quantità. Per quelli con intolleranza al lattosio, il burro può causare una reazione negativa poiché contiene lattosio.
E coloro che cercano di perdere peso o promuovere la salute del cuore possono scegliere di tagliare il burro dalla loro dieta, il burro è ricco di grassi e calorie e il grasso saturo può aumentare i livelli di colesterolo.
Non importa quale sia la ragione che hai per tagliare il burro dalla tua dieta, trovare un sostituto che cucini altrettanto bene e gusti simili può essere difficile se non sai cosa cercare. Fortunatamente, molte delle migliori alternative di burro senza latticini, per la diffusione, la cottura e la cottura, possono essere trovate nei negozi di alimenti naturali e nelle grandi catene di supermercati.
Innanzitutto, è importante capire quale parte del burro è problematica quando si sceglie la sostituzione. Se sei intollerante al lattosio, la scelta di un burro senza latte potrebbe soddisfare le tue esigenze. Tuttavia, se stai cercando di tagliare i grassi saturi dalla tua dieta, allora l'olio di cocco sarebbe una scelta migliore rispetto al burro o alla margarina.
Miglior sostituto a tutto tondo
Se vuoi conservare solo un ingrediente per sostituire il burro, dovrebbe essere l'olio di cocco.
L'olio di cocco è ottimo da usare in quasi tutto, dalla cottura alla cottura in padella fino alla diffusione sul pane tostato. È sano, ricco e ha un sapore delizioso. Riduce i grassi saturi e non cambia il sapore del cibo troppo. È anche un'alternativa più salutare all'olio di colza. Alcuni grandi marchi da cercare sono l'olio di cocco extra vergine biologico Nutiva, l'olio di cocco biologico Crisco (raffinato e non raffinato) e l'olio di cocco Carrington Farms.
Che burro fa in cottura
Oltre a rendere tutto delizioso, il burro ha funzioni specifiche nella cottura. Alcune ricette, come i biscotti al burro, si basano sul burro per un sapore, ma in molte ricette, il burro viene utilizzato per aggiungere umidità e consistenza e per aiutare a creare strati sfogliati. Il burro è anche un agente lievitante, rendendo il prodotto finale leggero e soffice. Senza burro, i prodotti da forno sarebbero asciutti, piatti e senza sapore. Con alcune intelligenti sostituzioni culinarie, tuttavia, è facile ottenere i risultati che cerchi senza aggiungere tutto il grasso malsano del burro.
I migliori sostituti del burro per la cottura
Quando si tratta di cottura, finché il burro non viene utilizzato principalmente per il suo sapore (come nella pasta sfoglia), di solito è possibile scambiarlo con qualcosa che ha un rapporto grasso-acqua simile. Se stai cercando di tagliare calorie e grassi saturi, questi sostituti sono un ottimo inizio. Cuocere senza burro è un modo divertente per rendere la tua abitudine di cottura un po 'più salutare.
Ci sono alcuni alimenti che possono essere utilizzati come equivalente al burro nelle ricette di cottura. Tieni a mente che la maggior parte di questi ha un contenuto d'acqua più elevato, quindi ridurre leggermente gli altri liquidi o aggiungere un po 'di farina in più ti darà un equilibrio.
Una sostituzione popolare è la salsa di mele: a causa della sua dolcezza, però, vorrete aggiungere meno zucchero di quanto richieda la ricetta. Anche la banana schiacciata funzionerà al posto del burro, così come l'avocado. Entrambi aggiungono sostanze nutritive, ma l'avocado può conferire una tinta verde al prodotto finito: è meglio nasconderlo in una ricetta di cioccolato. Lo yogurt greco darà al tuo forno una consistenza cremosa e un pizzico, mentre i burri di noci aggiungono un pizzicore ma possono rendere il cibo più denso.
I migliori stick di burro senza latticini
Sia per soffriggere, aggiungere a una salsa, o permettere di sciogliersi sopra un pezzo di carne o pesce cotto, una padella di burro è un ingrediente cruciale in molte ricette. Ma ci sono sostituzioni non-diario-oltre alla margarina. Mentre la margarina è prodotta principalmente con olio di soia, molte marche combinano semi di soia e altri oli che possono contenere tracce di latte.
(Assicurati di leggere attentamente le etichette quando scegli di sostituire il burro con la margarina.)
Quindi meglio andare con un sostituto alternativo di burro di bastone. I marchi da cercare sono i bastoncini butano Earth Balance Vegan e i bastoncini di burro biologico vegano fuso, entrambi a base vegetale e fatti come il burro. I bastoncini Blue Bonnet Lactose-Free sono fatti con olio vegetale e sono senza latticini e senza glutine e hanno lo stesso "grande gusto del Blue Bonnet".
Migliori spread burrosi privi di latticini
Non c'è niente come un pezzo caldo di pane tostato spalmato con burro morbido, ma puoi ottenere gli stessi risultati con una crema non casearia? Fortunatamente, ci sono diversi marchi che hanno capito come creare quella texture liscia e il sapore burroso senza il caseificio.
Earth Balance produce sei spread burrosi, inclusi originali, biologici, montati, olio d'oliva, senza soia, omega-3 e spalmabili di cocco biologico. Tutto può essere usato per spalmare, saltare, friggere e cuocere. Smart Balance vende anche diverse varietà, dall'originale, biologico, olio di semi di lino, omega-3, olio di oliva extra vergine (EVOO), e sodio basso e versioni light.
Miglior accorciamento senza latticini
La riduzione è una forma di burro ancora più grossa. Dove il burro viene prodotto con circa l'85% di grassi e il 15% di acqua, l'accorciamento è del 100% di grasso. Per coloro che non tollerano il lattosio, ci sono alcune versioni prive di latticini di questa diffusione ultra-ricca, tra cui Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's All-Vegetable Shortening e Nutiva Organic Vegan Shortening.