Come si usa l'olio di cocco in cucina?
Davvero, puoi usarlo in qualsiasi cosa, dal diffonderlo sul tuo toast o pancake mattutino per usarlo al posto del burro in salsa o biscotti, torte e pane. Il mio bambino appena nato si diverte anche con le sue patate dolci e altri piatti caldi e morbidi per bambini. È il più vicino olio vegetale al burro in quanto rimane solido a freddo, si ammorbidisce leggermente a temperatura ambiente e si liquefa quando riscaldato, e ha un gusto piacevolmente dolce e morbido che aggiunge un leggero sapore senza pretese agli alimenti senza sopraffare altri gusti in il piatto.
Ma ho sentito che l'olio di cocco è ricco di grassi saturi. Non è così male per me?
C'è una cosa importante da capire sui grassi saturi, e cioè che non si comportano allo stesso modo all'interno del corpo. Un recente articolo del New York Times ha esaminato la trasformazione dell'olio di cocco come un cattivo in un superfood nel mondo della salute e spiega che i grassi saturi presenti nell'olio di cocco alleviano effettivamente il colesterolo HDL - il tipo buono. L'acido laurico, uno dei grassi saturi primari che si trovano nell'olio di cocco, è collegato a molte buone cose nel corpo - dall'essere un agente antimicrobico e antivirale che accelera il metabolismo fino a chiarire l'acne. Quindi, anche se è ad alto contenuto di grassi saturi, non è alto in quelli che sono particolarmente pericolosi per la nostra salute, e finché si acquista olio di cocco biologico puro, non si ottengono i grassi trans che vengono con prodotti idrogenati, come margarina idrogenata.
Cosa c'è di bello in MCT? E cosa sono?
MCT è sinonimo di trigliceridi a catena media , e la ragione per cui tutti sono così entusiasti di loro è perché sono unici nella nostra dieta occidentale, dove consumiamo principalmente trigliceridi a catena lunga. I trigliceridi a catena media, come quelli trovati nei prodotti di cocco, sono più facili da digerire rispetto ai loro omologhi a catena lunga, motivo per cui i prodotti a base di cocco sono stati trovati negli ospedali e negli ospedali per decenni.
Alcuni studi hanno collegato gli MCT alla perdita di peso, al trattamento delle malattie e alle prestazioni sportive. (Maggiori informazioni sugli MCT qui.)
Se voglio usare l'olio di cocco al posto del burro in una ricetta, quanto dovrei usare?
L'olio di cocco è un po 'più grasso del burro, ma puoi usare un rapporto 1: 1 di olio di cocco per il burro.
Quindi, dovrei usare l'olio di cocco tutto il tempo, dato che è così buono per me?
Solo tu e il tuo operatore sanitario potete prendere questo tipo di decisione. Credo fermamente che uno dei maggiori problemi con le pratiche alimentari occidentali sia che spesso perdiamo di vista l'importanza della moderazione, quindi, da parte mia, mi piace mangiare una varietà di cibi e grassi sani e non esagerare con nessuno di essi.
Va bene. Sono pronto per iniziare. Hai qualche ricetta per l'olio di cocco che consiglieresti?
Sì! Qui ci sono solo alcuni preferiti:
- I migliori biscotti al cioccolato vegan
- Torta di zucca di cocco
- Margarina fatta in casa
- Pilaf di quinoa con ceci, mirtilli e pinoli tostati
- Glassa Vegan Coconut