Calcolo di tazze a sterline per ricette
Quando la tua ricetta richiede il formaggio grattugiato misurato in tazze, ma il supermercato vende solo il formaggio necessario come cuneo etichettato in sterline, può essere difficile capire esattamente quanto comprare. Per fortuna c'è questa linea guida generale per facilitare la cottura con il formaggio:
- 1/4 di formaggio = 1 tazza grattugiata
- Formaggio 1/3 libbre = 1 1/2 tazze grattugiate
- 1/2 libbra di formaggio = 2 tazze grattugiate
Questa conversione funziona per la maggior parte dei formaggi, tra cui il Bleu e la Feta, che sono normalmente sbriciolati, non grattugiati o tagliati a cubetti.
Il parmigiano, tuttavia, è leggermente diverso. Un chilo di questo formaggio equivale a circa 4 1/2 tazze di caffè grattugiato che fanno uscire 1/4 libbra a circa 1 1/4 di tazze grattugiate.
Misurando dal peso
Se stai misurando il peso, ricorda che il formaggio grattugiato grossolanamente è molto più pesante del formaggio grattugiato finemente. In altre parole, 1 tazza di formaggio grattugiato grosso conterrà meno formaggio di una tazza di formaggio grattugiato finemente. Le ricette più ben scritte specificano quale sia la dimensione del reticolo utilizzata.
Non è necessario essere esatti
Non preoccuparti troppo di avere l'esatta quantità di formaggio nelle ricette che richiedono misurazioni a tazza (volume), un po 'più o meno non farà molta differenza. Se avessi solo 7 once di formaggio, probabilmente non influenzerebbe negativamente l'esito complessivo di una ricetta che richiede un formaggio grattugiato da 1 tazza (8 once).
In caso di dubbio, compra sempre più di quello che pensi di aver bisogno. Il formaggio extra non è mai una brutta cosa!
Grattando il tuo formaggio
Anche se sembra un gioco da ragazzi per prendere un sacchetto di formaggio grattugiato al supermercato, grattugiare il proprio non è così difficile o che richiede tempo come si potrebbe pensare. Inoltre, il risultato finale è puro formaggio, mentre il formaggio triturato preconfezionato include additivi per mantenere il formaggio da ammassarsi insieme e diventare ammuffito.
Se si usa molto formaggio e si preferisce grattugiare da solo, si dovrebbe prendere in considerazione l'idea di ottenere una buona grattugia per la triturazione di base del formaggio: 1 tazza di formaggio tagliuzzato richiederà meno di due minuti. Se usi il robot da cucina, avrai formaggio grattugiato in 10 secondi. Inoltre, una microplane (il più spesso usato per aromatizzare) rende veloce il lavoro di produzione di parmigiano grattugiato molto fine.
Ci sono alcuni trucchi per rendere il formaggio grattugiato ancora più facile e con una pulizia più rapida. In primo luogo, utilizzare senza formaggio freddo si attaccherà al trituratore e le mani. In secondo luogo, se stai triturando un grosso blocco di formaggio, tagliatelo a metà prima di iniziare in modo che non si rompa. E infine, posizionare la grattugia su carta cerata per fare versare il formaggio nel misurino pulito e semplice.