Il consommé di pomodoro è più di una semplice zuppa, è un brodo chiaro che esplode con i sapori dei dolci pomodori estivi e delle erbe.
Dovrai prima preparare la salsa di pomodoro e poi seguire le istruzioni per chiarire. Sarai stupito dal gusto. Sì, la ricetta richiede un po 'di lavoro, ma credetemi, lo sforzo vale la pena per i risultati.
Cosa ti serve
- 4 tazze / 1 litro d'acqua
- 1 quantità di
- Salsa di pomodoro di base
- 9 oz./250 g.
- pomodori (freschi, maturi, tritati)
- 6 foglie di basilico
- 3 albumi
- 1 cucchiaino. zucchero
- Guarnizione: 2 pomodori freschi, pelati, disseccati e tagliati a dadini; foglie di basilico
Come farlo
- Inizia aggiungendo l'acqua alla salsa di pomodoro e dandole una buona mescolanza.
- In un robot da cucina spegni i pomodori con le foglie di basilico. Aggiungere gli albumi e lo zucchero e il blitz di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati e versare nella salsa e nell'acqua mescolare. Mescolare bene.
- Mettere in una padella grande e portare a ebollizione che sbatte continuamente. Sobbollire la zuppa delicatamente per 15 minuti, gradualmente gli albumi saliranno in superficie e inizieranno a formare una crosta. Non disturbare questo, fungerà da filtro per la zuppa per chiarirlo.
- Foderare un setaccio con un pezzo di mussola pulita o inutilizzata o un canovaccio lavato in acqua naturale, (vedi nota sotto). Mescolare delicatamente la crosta uniformemente nel setaccio. Il, sempre così lentamente mestolo il liquido, un mestolo alla volta sopra la crosta. lasciare che il liquido passi il tempo attraverso la crosta e il setaccio prima di aggiungere altro. NON SPINGERE LA SALSA ATTRAVERSO.
- Restituire il liquido chiaro nella padella e riscaldare a caldo non bollente. Questa zuppa è meglio servita calda a caldo (non bollente) in quanto intensifica il sapore.
- Se non serve immediatamente, raffreddare la zuppa e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Riscaldare la zuppa calda ma non bollente e dividere tra sei piatti caldi, guarnire con basilico se si usa e servire immediatamente.
Note: Con il sapore delicato di questa zuppa, un canovaccio lavato in un detersivo passerà il sapore del detersivo al consommé.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 30 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |