Selezionare Ripe Brie non è sempre facile
Il formaggio Brie, un formaggio originario della Francia , è un formaggio cremoso e giallo racchiuso in una morbida crosta commestibile bianca cipriata. Viene venduto in piccoli o grandi giri ed è cotto al forno, servito a temperatura ambiente o affettato e aggiunto ai panini. Il suo fascino è che, una volta inciso, il formaggio squarcia deliziosamente dal suo involucro, cioè se il formaggio è al culmine della maturazione. Quindi, come fai a sapere se il Brie nel negozio di formaggi è fresco?
Ecco alcuni suggerimenti per riconoscere se il tuo brie è maturo e come mantenerlo al massimo della freschezza.
Lo sguardo, il tatto e l'odore
Per fortuna, Brie è uno di quei formaggi che fornisce segni è passato il suo primo. Quindi non essere timido: prendilo e spingilo un po ', sbuccia indietro un po' della confezione per vedere come appare e, cosa più importante, prendi un soffio - l'odore è un segno sicuro che il formaggio è andato male. Ecco le cose da cercare:
- Acquista brie round che non siano più di 1 pollice di spessore. I turni più spessi saranno troppo maturi ai bordi e underripe al centro.
- Dovrebbe sembrare che il formaggio sia leggermente gonfio nella crosta.
- Un Brie troppo maturo ha una crosta gommosa e marroncina.
- Se sei in grado di acquistare solo una fetta di Brie, cerca un interno morbido con una lucentezza satinata.
- L'esterno dovrebbe essere solido, mentre il centro dovrebbe essere elastico ma non acquoso. Brie Underry si sentirà duro quando delicatamente premuto con il dito, mentre Brie troppo maturo si sentirà troppo morbido e gocciolante al tatto.
- Il formaggio dovrebbe avere un odore dolce. Il Brie troppo maturo emanerà odore di ammoniaca.
- Difficile, magro, Brie probabilmente non maturerà una volta arrivato a casa, quindi non rischiare.
Il modo migliore per archiviare
Quindi, una volta trovata una nuova ruota di Brie, assicurati che rimanga tale. Ecco alcuni consigli per conservare il formaggio al meglio.
- Una volta che matura, Brie dovrebbe essere refrigerato e consumato entro pochi giorni.
- Brie smette di invecchiare una volta affettato, quindi se non viene invecchiato correttamente quando lo tagli, non migliorerà.
- Il Brie maturo e non tagliato può essere congelato fino a 6 mesi.
Il miglior modo di mangiare
Brie è noto per essere uno dei grandi formaggi del mondo, e forse questo è dovuto non solo al suo gusto ma anche alla sua semplice versatilità. Puoi semplicemente scartare la ruota, metterla su un piatto, circondarla di cracker e lasciare che gli ospiti lo facciano da soli. E 'anche delizioso cotto al forno - con il nostro senza rivestimento di pasticceria - ed è una gradita aggiunta a un panino al tacchino o al prosciutto su una baguette.
Non importa come pensi di servirlo, è importante che il Brie venga portato a temperatura ambiente o riscaldato prima di mangiare. Ciò consente di far trasparire i veri sapori e la ricchezza del formaggio, oltre a portare il formaggio al suo livello ottimale di "ooziness".
A differenza di altre bucce, la crosta Brie bianca è commestibile e viene abitualmente consumata insieme all'abitacolo più morbido. Se non vuoi mangiare la crosta, è facile tagliare da un Brie refrigerato, o portare il formaggio a temperatura ambiente, tagliare la parte superiore e tirare fuori il centro morbido con un cucchiaio.
Un fatto divertente: lo Champagne va particolarmente bene con il formaggio Brie.
Se necessario, Camembert può essere sostituito da Brie in egual misura. Essere consapevoli del fatto che il Camembert sarà più forte di aroma e sapore rispetto al Brie.
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