Baba ghanoush è un tuffo di melanzane arrosto popolare nella cucina mediterranea e mediorientale. È noto che il tahin è un ingrediente, ma puoi fare baba ganoush senza di esso. In realtà, non tutte le ricette di baba ghanoush richiedono tahini. Come la maggior parte delle ricette etniche, c'è una miriade di variazioni locali e regionali, e non c'è davvero un modo giusto o sbagliato per preparare questo piatto. L'unico ingrediente veramente essenziale in baba ghanoush è la melanzana (che viene tostata per ottenere il caratteristico sapore affumicato del piatto). Tutto il resto varia da una ricetta all'altra.
Questa ricetta Baba Ganoush non ha né olio né tahini, rendendola un antipasto e un veg vegetariano e senza grassi che puoi gustare in qualsiasi momento. Inoltre, tutti gli ingredienti sono privi di glutine, ma probabilmente vorrai leggere attentamente gli ingredienti sulla tua cipolla in polvere per vedere se ci sono degli additivi nascosti contenenti glutine.
Cosa ti serve
- 2 melanzane di media grandezza
- Opzionale: olio d'oliva per piovigginare
- 2 cucchiai di succo di limone
- 5 spicchi d'aglio tritato, preferibilmente tostato
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Tagliare ciascuna delle melanzane a metà e perforare con una forchetta in diversi punti. Arrosto in forno per circa 45 minuti, o fino a quando morbido. Se non sei preoccupato per il grasso aggiunto, puoi prima spruzzare le melanzane con un po 'di olio d'oliva.
- Una volta che le melanzane sono morbide, togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Scavare all'interno della melanzana nella ciotola di un robot da cucina o frullatore, scartando la pelle.
- Lavorare le melanzane con gli ingredienti rimanenti fino a che liscio. Puoi anche schiacciare tutti gli ingredienti insieme a una forchetta se preferisci una consistenza leggermente più grossa.
Servire suggerimenti
Anche se baba ghanoush è tradizionalmente un tuffo (o meze), può essere mangiato in tanti modi diversi (compreso da una ciotola con un cucchiaio!). Certo, è perfetto come parte di un piatto meze con altri tuffi e pane pita, ma puoi anche usarlo come panino. Un piccolo babà ganoush su una tortilla di farina con un po 'di lattuga e verdure per un involucro vegetariano magro e veloce, un pranzo leggero perfetto o un grande spuntino. Puoi anche usarlo al posto del tuo solito condimento su un sandwich di pollo (se non sei vegetariano) -add avocado e pomodoro per ancora più sapore e colore.
Se preferisci un baba ghanoush più simile all'hummus, prova l'hummus baba ganoush.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 29 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 1 g |