Le praline del sud sono fatte con noci pecan e zucchero di canna. Questa è una deliziosa caramella per occasioni speciali.
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Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero (granulato)
- 1 tazza di zucchero di canna (leggero, confezionato)
- 3/4 di tazza
- metà e metà
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- Lati di burro di una casseruola pesante (formato da 2 quarti).
- Aggiungere gli zuccheri, metà e metà e il sale in una casseruola.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Alzare il fuoco a medio e continuare a cucinare, mescolando continuamente, fino a quando la miscela bolle.
- Riduci il calore e continua la cottura a livello di palla morbida *, circa 234 F su un termometro per dolciumi. Togliere dal fuoco.
- Aggiungere burro e vaniglia, ma non mescolare. Raffreddare per 5 minuti; mescolare i dadi. Battere con un cucchiaio di legno fino a quando la caramella non è più lucida e viene addensata, circa 2 o 3 minuti. Metti velocemente le caramelle su teglie imburrate o carta oleata. Se la miscela diventa troppo densa per cadere da un cucchiaio, aggiungere un po 'di acqua calda, non più di mezzo cucchiaino alla volta. Fa circa 36 praline.
* Per testare la palla morbida: una piccola quantità di sciroppo caduto in acqua fredda forma una palla, ma si appiattisce quando viene presa con le dita (da 234 F a 240 F).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 86 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 7 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |