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Un piatto nazionale della Lituania
Gnocco lituano di Cepelinai al Racine Bakery di Chicago. © Barbara Rolek Gnocchi di cepelinai o zeppelin lituani sono robusti gnocchi a forma di calcio fatti con patate crude grattugiate e patate bollite.
Sono fatti in una varietà di formaggio cagliato (come il formaggio contadino ) servito con una salsa di panna acida o una varietà di carne (carne di maiale macinata o miscela di carne di vitello macinata a terra) e servita con una panna acida e pancetta salsa.
Qui, Lina Ceplinskiene, una cuoca per il Grand Duke's Restaurant a Summit, Illinois, mostra come ha fatto la carne lituana Cepelinai per tutta la vita. Sta utilizzando uno speciale processore comune in Lituania, ma è possibile utilizzare un tipico robot da cucina.
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Inizia con le patate
Gnocchi di Cepelinai lituani sono fatti con patate Idaho. © Barbara Rolek Poiché l'ingrediente principale sono le patate, avrai bisogno di grosse patate all'Idaho sbucciate.
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Tagliare le patate
Le patate sono tagliate per gnocchi di Cepelinai. © Barbara Rolek Il primo passo è quello di grattugiare le patate. Montare il robot da cucina con il disco per griglie più piccolo. Taglia le patate in modo che si inseriscano nello scivolo del tuo robot da cucina.
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Nutrire lo scivolo del cibo
Nutrire lo scivolo del cibo per fare gnocchi di Cepelinai. © Barbara Rolek Alimenti i pezzi squartati di patata attraverso lo scivolo del cibo da grattugiare.
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Le patate sono grattugiate finemente
Le patate sono finemente grattugiate per Cepelinai. © Barbara Rolek Le patate crude sono grattugiate molto finemente e formano una purea liscia.
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Le patate si sono asciugate
Le patate si sono asciugate per Cepelinai. © Barbara Rolek È importante rimuovere tutto il liquido dalle patate. Mettere la polpa di patate in un panno di mussola o una garza e strizzarla a secco su una ciotola per prendere l'acqua e l'amido di patate (che userete).
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L'amido di patate viene salvato
L'amido di patate nella parte inferiore della ciotola viene salvato per Cepelinai. © Barbara Rolek Versare con cura l'acqua dalle patate che sono state raccolte quando sono state strizzate a secco e smaltire. Assicurati di lasciare il sedimento di fecola di patate sul fondo della ciotola.
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Aggiungendo le patate schiacciate
La purea di patate crude secca va nella ciotola di miscelazione. © Barbara Rolek Rimuovere le patate spremute dal panno e trasferirle in una ciotola con l'amido di patate riservato.
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Aggiungendo patate gratinate e cipolla grattugiata
Le patate Ricate vengono aggiunte alla miscela di Cepelinai. © Barbara Rolek Successivamente, sarà necessario bollire le patate per la ricotta. Dopo che sono cotti, spingere attraverso un ricer. Quindi grattugiate della cipolla. Aggiungere le patate e la cipolla grattugiate alla ciotola e mescolare.
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Prendi gli ingredienti per preparare a base di carne Cepelinai
Gli ingredienti sono pronti per fare carne Cepelinai. © Barbara Rolek Assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti prima di iniziare a formare la carne cepelinai . Lina usa un ripieno di carne suina per la sua carne cepelinai, ma può anche essere usata una combinazione di maiale, manzo e vitello.
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Inizia con una manciata di miscela di patate
Cepelinai Inizia con un tortino di patate. © Barbara Rolek Prendi circa 1 tazza di miscela di patate e appiattila in un pasticcio nel palmo della tua mano.
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Riempi con una porzione abbondante di carne
I cepelinai sono riempiti con una generosa porzione di carne. © Barbara Rolek Prendete una porzione generosa di ripieno di maiale e mettetela al centro del tortino di patate schiacciato.
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La carne è racchiusa nella miscela di patate
La carne è racchiusa nella miscela di Cepelinai. © Barbara Rolek Usando le mani leggermente inumidite, inserire la carne nella miscela di patate, assicurandosi che sia ben chiusa.
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Il Cepelinai a forma di aspettare la pentola bollente
Il Cepelinai a forma di aspettare il Bot di ebollizione. © Barbara Rolek Allineare le cepelinai sagomate fino a quando non sono state tutte formate prima di iniziare a bollirle.
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Bollire il Cepelinai
Bollire il Cepelinai. © Barbara Rolek L'aggiunta di amido di mais all'acqua bollente assicurerà che gli gnocchi non si disgregheranno durante l'ebollizione. Abbassare con cura gli gnocchi nell'acqua e lasciare cuocere gli gnocchi di carne per 25 minuti.
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Servire carne Cepelinai
Carne Cepelinai. © Barbara Rolek I cepelinai di carne vengono serviti con una salsa di panna acida e pancetta.