Baba ganoush (a volte compitato baba ghanoush), una diffusione e immersione mediorientale, è simile all'hummus ma è fatto con melanzane invece di ceci (ceci).
Questa ricetta vegetariana e vegana è particolarmente simile all'hummus poiché utilizza alcuni ceci per una consistenza più densa. Sebbene l'aggiunta di ceci a baba ghanoush non sia necessariamente tradizionale, fornisce un piccolo aumento di proteine che è perfetto per vegetariani e vegani (o chiunque abbia una dieta ricca di proteine ). I preparati tradizionali mediorientali usano solo melanzane schiacciate con spezie, con o senza tahini .
Tradizionalmente, la melanzana deve essere arrostita a fuoco aperto, o almeno su una griglia, ma il forno, come in questa ricetta, funzionerà anche, con ovviamente un sapore meno affumicato. Ma come l'hummus, a mio avviso non c'è un modo sbagliato di fare baba ganoush (alcune ricette richiedono anche la maionese). Io personalmente lo amo praticamente in qualsiasi modo sia fatto!
A proposito, ci sono molte ragioni per cui tutti i vegani sembrano amare così tanto gli hummus, il che significa che ci sono molte buone ragioni per sospettare che ti piacerà questa ricetta simile a un hummus di baba ghanoush.
Questa semplice ricetta di baba ghanoush è vegetariana, vegana e completamente priva di glutine. Per una versione ancora più sana, puoi anche provare questa ricetta di baba ganoush priva di grassi e senza tahini .
Cosa ti serve
- 1 melanzana grande
- 1 lattina di ceci, sgocciolata (ceci)
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 di succo di limone
- 3 cucchiai.
- tahini
- Sale marino
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Come farlo
- Affettare la melanzana a metà e arrostire nel forno 400 F per circa 45 minuti, o fino a quando non è morbido.
- Lasciare raffreddare leggermente, quindi raccoglierlo all'interno delle melanzane, lasciando la pelle dietro.
- In un frullatore o robot da cucina, unire melanzana e ingredienti rimanenti, ad eccezione di olio e prezzemolo, fino a che liscio. La miscela sarà piuttosto spessa. Incorporare lentamente l'olio d'oliva fino a quando ben miscelato.
- Mescolare a mano il prezzemolo fresco tritato opzionale.
Suggerimenti per la ricetta: Goditi il tuo baba ghanoush fatto in casa servito con verdure, pita (o qualsiasi altro tipo di piadina) o come panino da spalmare. Per servire, aggiungi un filo d'olio d'oliva extra (usa la migliore qualità che hai) e spolverizza con peperoncino in polvere, paprika o cumino per un po 'di colore. Mi piace diffondere un po 'di baba ghanush in una tortilla di farina e aggiungere lattuga, pomodori e verdure per un impacco di panini vegani .
Valori nutrizionali:
Una porzione fornisce circa: calorie: 304; calorie da grassi: 118; grasso totale: 13,1 g 20%; grassi saturi: 1,7 g, 8%; colesterolo: 0 mg, 0%; sodio: 58 mg, 2%; carboidrati totali: 37,8 g, 13%; fibra alimentare: 11,8 g, 47%; zuccheri: 7,3 g; proteina: 11,9 g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; calcio 9%; ferro 23%, basato su una dieta a 2000 calorie.
Vedi anche: Ricetta Fat-Free Baba Ganoush
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 150 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 9 g |