La maggior parte delle ricette di hummus per la dieta alimentare cruda usano germogli di ceci germogliati o noci, ma questa ricetta di hummus vegan crudo utilizza invece zucchine. Le zucchine si amalgamano bene e cremose, proprio come un hummus mediorientale tradizionale di buona qualità morbido e soffice.
Prima di provare questo adattamento di hummus crudo, mi ero completamente arreso a un hummus crudo e vivente, dato che i miei numerosi altri tentativi usando tutto, dal formaggio fermentato ai semi di girasole agli anacardi, non erano poi così grandi, onestamente. Ma questa ricetta di hummus vegano crudo con zucchine è un custode! È necessario assicurarsi di avere un olio di oliva spremuto a freddo e un tahini opportunamente crudo a portata di mano, se si vuole assicurarsi che questa ricetta sia completamente e al 100% crudo. Naturalmente, se sei in dubbio, puoi anche creare il tuo tahini usando nient'altro che semi di sesamo crudo e un po 'di olio d'oliva (mescola i semi di sesamo con olio usando un rapporto 5: 1, quindi cinque parti di semi di sesamo e una parte olio d'oliva fino a che liscio e cremoso).
Prepara alcuni semplici cracker di lino vegan nel tuo disidratatore da utilizzare come mestoli per i tuoi hummus crudi fatti in casa, o semplicemente usa delle verdure a pezzetti. Mi piace usare il sedano, i piselli e i peperoni rossi per il loro croccantezza e colore. Yum! Questa ricetta di hummus crudo fatto in casa è vegetariana, vegana, adatta per una dieta a base di cibi crudi e senza glutine.
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Cosa ti serve
- 1 zucchina tritata
- 1/3 di tazza
- olio d'oliva spremuto a freddo (o un altro olio dal gusto neutro, come olio di lino o olio di girasole)
- Tahini vegan crudo da 1/3 di tazza
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di succo di limone o di lime fresco
- 1/4 cucchiaino di sale marino, o da gustare
Come farlo
Unisci tutti gli ingredienti insieme in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non diventa liscio e cremoso. Regolare i condimenti a piacere.
Consiglio per la ricetta: potresti aggiungere un po 'più o meno succo di limone e olio spremuto a freddo per ottenere la consistenza giusta, ma tieni presente che le zucchine come base si comportano in modo diverso rispetto ai ceci usati nelle ricette tradizionali dell'hummus, quindi la trama sarà leggermente diversa da quella dei normali hummus (ma comunque molto deliziosa, lo prometto!).
Come fare delle prelibatezze vegane fatte in casa? Ecco alcune altre ricette di cibi crudi che potresti voler provare:
- Cracker di lino crudi fatti in casa nel disidratatore
- Insalata gourmet loto vegano e nori
- Ricetta di patatine fritte di mais crudo
- Cioccolato crudo fatto in casa
- Facile glassa cruda fatta in casa (sì, glassa!)
- Come Preparare il Formaggio a Crudo Crudo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 344 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 179 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |