Questo è un piatto visivamente bello. Le barbabietole affettate color rosso intenso sono condite con pere gialle dolci, formaggio di capra e una semplice vinaigrette di noci. L'insalata può essere servita come primo piatto o raddoppiata per un corso principale.
Cosa ti serve
- 2 grandi barbabietole rosse, steli tagliati, lavati
- 1 pera matura, carotata, affettata sottile
- 1/2 tazza di noce tostata
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di olio di noci
- sale e pepe nero macinato a piacere
- 2 tazze di foglie di rucola
- 4 once di formaggio di capra (stagionato in stile sodo o formaggio di capra fresco più morbido)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. Avvolgere le barbabietole in un foglio, metterle in una piccola teglia e cuocere per 1 ora o finché non sono teneri (provate con un coltello piccolo). Lasciare raffreddare completamente. Quando è freddo, raschia la pelle con un coltello e taglia le barbabietole il più sottili possibile; Riserva.
3. Sfiatare le fette di barbabietola su quattro piatti di insalata refrigerati. Top con la pera e le noci affettate. In una piccola ciotola sbatti insieme l'aceto, l'olio d'oliva e l'olio di noci.
Condire con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
4. Lancia la rucola con un paio di cucchiai di condimento e dividi in cima ad ogni insalata. Completare ogni piatto con il formaggio di capra (grattuggia bene se si utilizza formaggio di capra stagionato, o semplicemente si sbriciola se si utilizza il formaggio di capra morbido).
5. Irrorare ogni insalata di barbabietole e pere con un po 'di condimento, servendo un extra sul lato. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 323 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 155 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |