Questa pasta cremosa con la ricetta di pollo e asparagi è senza glutine, senza latticini, senza soia e così buona. Perfetto per i pasti settimanali, questa ricetta serve da quattro a sei e viene preparata in meno di 30 minuti. Sentiti libero di aggiungere altre verdure di stagione. Aggiungendo una manciata di cimette di broccoli con gli asparagi o alcuni pomodori secchi confezionati in olio d'oliva sono altri modi per aggiungere colore e sapore a questo semplice piatto.
Mentre questa ricetta vuole essere un piatto senza latticini e senza soia , per le persone che non sono allergiche alla soia, sentitevi liberi di sostituire il latte di mandorle con latte di soia o con un'altra alternativa di latte non caseario .
Come con qualsiasi ricetta destinata alle persone con allergie, assicurati di leggere le etichette degli ingredienti di tutti gli ingredienti utilizzati nella ricetta per assicurarti che non ci siano additivi o ingredienti per latticini o glutine.
Cosa ti serve
- 1 1b. tagliatelle al fettuccine di riso integrale senza glutine (o altri spaghetti lunghi senza glutine)
- 1 libbra di asparagi freschi (le estremità resistenti vengono rimosse e tagliate a pezzi da 2-3 ")
- 1 cucchiaino. Timo essiccato
- 1/2 cucchiaino. sale marino
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
- 2 petti di pollo senz'ossa e senza pelle (circa 6-8 once ciascuno)
- Per la salsa:
- 2 cucchiai. amido di mais
- 3 cucchiai d'acqua fredda
- 1 1/2 tazze di latte di cocco lite, come Thai Kitchen
- 1 tazza di latte di mandorle, come la mandorla o
- latte di mandorle fatto in casa
- 1/4 tazza di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino. sale, o da gustare
- 1/4 cucchiaino. limone e pepe
- 1/8 cucchiaini. polvere d'aglio
- 1/8 cucchiaini. cipolla in polvere
- 2 tazze di spinaci freschi (lavati e steli rimossi)
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere le tagliatelle di riso integrale senza glutine fino al dente, secondo le istruzioni del produttore. Quando gli spaghetti sono quasi fatti, abbassare la fiamma a media e aggiungere le lance di asparagi. Cuocere fino a quando diventa tenero e verde brillante, circa 2-3 minuti. Scolare la pasta e gli asparagi e mettere da parte.
- Nel frattempo, prepara il pollo. In una piccola ciotola o tazza, unire il timo essiccato, sale e pepe. Ricoprire leggermente una padella antiaderente pesante e grande con uno spray da cucina e riscaldare a fuoco medio-alto. Strofinare i petti di pollo su tutti i lati con la miscela di condimento e aggiungere i petti di pollo nella padella. Cuocere per 3-4 minuti su ciascun lato, o fino a quando i petti sono dorati su entrambi i lati. Togliere la padella dal fuoco e trasferire il pollo su un tagliere.
- Tagliare i petti di pollo in senso longitudinale in pezzi di circa 1-2 "di spessore, quindi riportare i pezzi nella padella e riportare la padella sul fuoco Cuocere fino a quando i pezzi sono appena passati, solo 2-3 minuti in più. al composto di pasta e asparagi Preparare la salsa In una tazzina o una ciotola, mescolare insieme l'amido di mais e l'acqua fino a renderla omogenea, mettere da parte nella stessa padella per cucinare il pollo, unire latte di cocco, latte di mandorla , lievito alimentare, sale, pepe di limone, aglio e cipolla in polvere a fuoco medio-alto mescolare gli ingredienti insieme fino a quando non si combinano. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il vapore inizia appena a salire dalla superficie del liquido, circa 3-5 minuti Aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare bene per incorporare.Mescolare costantemente da questo punto in poi, cuocendo fino a quando la miscela si limita a addensare e aggiungere più latte di mandorla, se necessario.Rimuovere la padella dal fuoco.
- Aggiungere la pasta, gli asparagi, il pollo e gli spinaci nella padella, mescolando per ricoprire uniformemente la pasta con la salsa. Condire la pasta sui piatti, spruzzando una salsa extra sopra ogni porzione. Servire immediatamente con sale marino e pepe macinato fresco a piacere, se lo si desidera.