Cosa ti serve
- 1 lb calamaro (pulito)
- 1 pezzo di zenzero (1 pollice, sbucciato)
- 1 scalogno (tritato finemente)
- 1 peperoncino (ad esempio un caienna, tailandese o habanero)
- 1 cetriolo medio (pelato)
- 1/2 tazza di coriandolo (tritato, o menta o basilico)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- 2 peperoncini piccanti (come un pepe di Caienna, Thai o habanero, tritati)
- 2 cucchiai. miele
- 3 cucchiai. salsa di pesce (asiatica)
- 3 cucchiai. succo di lime (con un po 'di polpa)
- 3 cucchiai. acqua
Come farlo
Risciacquare bene i calamari sotto l'acqua fredda; assicurarsi che le parti interne dei tubi siano pulite. Puoi staccare la pelle dal calamaro, ma non lo faccio - mi piace come sembra. Affettare i tubi in anelli spessi e mettere da parte.
Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata (dovrebbe avere il sapore del mare).
Tagliare lo zenzero a strisce molto sottili, sottili come le puoi fare. Taglia i peperoncini in anelli molto sottili o se stai usando un habanero, pezzi piccoli.
Un intero habanero renderà questo piatto molto caldo, quindi userei solo la metà se stai andando su questa strada.
Togliere i semi dal cetriolo e tagliarlo a fette sottili o tagliarlo a dadini. Va bene comunque.
Per preparare il condimento, schiacciare gli spicchi d'aglio e gli altri 2 peperoncini (o l'altra metà del habanero) in un mortaio e un pestello. Se non ne hai uno, tritare tutto molto finemente e schiacciarlo con il lato piatto del tuo coltello da cucina.
Aggiungere lo zucchero e macinarlo nella miscela di aglio e Cile o mescolarlo con la pasta di lime e lime in una piccola ciotola. Quindi aggiungere la salsa di pesce, l'acqua e il succo di lime e mescolare bene per unire.
Per cuocere i calamari, buttarli nell'acqua bollente e lasciarli cuocere per non più di 30 secondi . Cucino i miei calamari per soli 15 secondi. Veramente. Ci vuole davvero tanto tempo per ottenere il calamaro burroso.
Finire l'insalata lanciando tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e servire. Puoi raffreddare l'insalata in frigo fino a un giorno prima di servire, e ha un sapore altrettanto freddo o a temperatura ambiente.
Per bere, proporrei un Gewurztraminer o un Roussane della California se sei un bevitore di vino. Ma preferisco una pilsner gelata o birra lager con questo piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 270 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 1,177 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 24 g |