La carne di manzo è un taglio di manzo salato. Di solito viene tagliato dal petto, ma a volte vengono usati altri tagli, inclusi il tondino, la groppa o la lingua. Negli Stati Uniti, la carne in scatola è una tradizione nel giorno di San Patrizio. La carne in scatola e il cavolo sono un classico piatto irlandese-americano e si pensa che sia una variante della pancetta e del cavolo irlandesi.
Questo petto di manzo in scatola è perfettamente condito con spezie marinate e una varietà di verdure. Il manzo cotto in ammollo è finito in un forno basso con una deliziosa glassa fatta con senape e zucchero di canna. Il succo di sottaceto dolce viene aggiunto alla teglia, aggiungendo ancora più sapore piccante al petto.
Servire carne in scatola con cavoli bolliti, patate e carote per una classica cena bollita. Se hai gli avanzi , sei fortunato! Usa la carne in scatola affettata rimasta nei panini di Reuben , prepara un delizioso hashish di manzo in scatola o aggiungili a una casseruola . La carne in scatola e la zuppa di cavolo e la carne in scatola e involtini di cavolo sono alcuni degli usi più creativi.
Cosa ti serve
- Petto di manzo in scatola da 4 sterline
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla grande
- 1 carota media
- 1 cucchiaio da tavola di spezie marinate intere miste
- 1/3 di tazza di zucchero di canna (chiaro o scuro, confezionato)
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione
- Succo di sottaceto da 1/2 tazza (dolce)
Come farlo
- Risciacquare il petto di manzo in scatola sotto l'acqua corrente fredda e metterlo in una pentola grande o forno olandese. Coprire la carne con acqua fredda e aggiungere le spezie marinate miste.
- Taglia il sedano e taglia la cipolla a pezzi. Taglia la carota a giri di 1/2 pollice. Aggiungere le verdure alla pentola con la carne in scatola.
- Metti la pentola a fuoco alto e porta ad ebollizione. Riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire il manzo per 4 o 4 ore e mezza.
- Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare la carne in scatola nel brodo.
- Riscaldare il forno a 300 F.
- Rimuovere il petto dal brodo e metterlo in una teglia poco profonda. Scartare il brodo e condire le verdure. Se c'è uno strato di grasso sul petto, segnalo con un coltello.
- In una ciotola, unire lo zucchero di canna con la senape per ottenere una pasta liscia. Strofinare la miscela di senape sul petto. Versare il succo di sottaceto nella teglia.
- Cuocere la carne in scatola nel forno preriscaldato per 1 ora, bagnando di tanto in tanto con i gocciolamenti della padella.
Suggerimenti
Il punto tagliato e il taglio piatto sono due tagli popolari di petto di manzo in scatola. Noterai che il taglio del punto arriva ad un punto mentre il taglio piano è più di una forma rettangolare. Il punto tagliato ha più grasso, rendendolo succoso e una buona scelta per la frantumazione. Il taglio piatto è più snello rispetto al taglio a punta e una scelta migliore se ti piacciono le fette pulite.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 578 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 206 mg |
| Sodio | 320 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 65 g |