Questo gustoso soufflé di salmone è un ottimo piatto per la cena o il pranzo del weekend e la preparazione è più semplice di quanto si possa pensare. Se ti piace l'aneto con salmone, sentiti libero di sostituire un po 'di prezzemolo fresco con aneto.
Anche se il soufflé contiene solo due uova, risulta abbastanza leggero e arioso. Assicurati di servire immediatamente la casseruola, perché si sgonfierà subito dopo che esce dal forno.
Cosa ti serve
- 1 (16 once) può salmone (fiocchi)
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza di latte
- 2 cucchiai di prezzemolo (fresco, tritato)
- 2 cucchiai di erba cipollina (fresca, tagliata) *
- Dash noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe
Come farlo
- Riscalda il forno a 325 F.
- Imburrare leggermente una casseruola da 1 1/2 litro.
- Scolare il salmone e sfaldarlo leggermente. Scegli qualche pezzettino di pelle e ossa più grandi. Accantonare.
- Separare le uova; metti da parte i bianchi.
- Sbatti i tuorli in una piccola ciotola e mettili da parte.
- Sciogliere il burro in una larga casseruola a fuoco basso; mescolare la farina. Cuocere, mescolando, per 2 minuti.
- A poco a poco aggiungere il latte alla miscela di farina e burro, mescolando continuamente. Continuare a cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata, mescolando spesso.
- Aggiungere circa 1/4 di tazza di miscela calda ai tuorli d'uovo sbattuti, quindi riportare il composto di tuorlo alla salsa, mescolando rapidamente per sfumare.
- Aggiungere prezzemolo, erba cipollina, noce moscata, sale e pepe. Mescolare il salmone in scaglie.
- Batti gli albumi a picchi rigidi; non eccedere. Dovrebbero essere lucidi e sodi e non dovrebbero sembrare asciutti.
- Incorporare delicatamente gli albumi nella miscela di salmone e trasferire la miscela nella casseruola preparata.
- Cuocere per 50 a 60 minuti, o fino a doratura e set. Non aprire la porta del forno finché non sembra pronta.
* Se non si dispone di erba cipollina, aggiungere circa 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente alla salsa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 339 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 371 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 26 g |