Stufato di maiale con salsa di sedano e Avgolemono - Hoirino me Seleri

Questo è un piatto invernale preferito e uno che combina i sapori succulenti del maiale brasato, del sedano e della salsa amata Avgolemono (uovo-limone) . È un ottimo piatto unico che urla per il pane croccante da immergere nella salsa saporita.

Cosa ti serve

• 4 cucchiai. burro non salato
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 3-1 / 2 libbre.
• spalla di maiale (o
• testa di maiale) arrosto , guarnito di grasso e tagliato in pezzi da 2 pollici
• 2 porri, tagliati a dadini (includere 2 pollici di verde)
• 2 cipolle medie, a dadini
• 2 cucchiai. Farina per tutti gli usi
• 2 tazze
• brodo di pollo o brodo
• Da 8 a 10 gambi di pascal grandi (con foglie) tagliati in pezzi da 1-1 / 2 pollici
• 1/4 tazza di aneto fresco tritato
• Succo di due limoni (filtrato)
• 2 uova grandi (a temperatura ambiente)
• Sale e pepe a piacere

Come farlo

1. In un forno o una pentola, riscaldate il burro e l'olio d'oliva insieme a fuoco medio-alto. Condire i pezzi di maiale con sale e pepe nero macinato fresco e poi rosolare fino a doratura su entrambi i lati.
2. Togliere la carne su un piatto e tenerla al caldo. Aggiungere il porro e la cipolla alla pentola e soffriggere fino a quando sono ben teneri, circa 5 minuti. Aggiungere la farina alla pentola e cuocere per circa un minuto fino a incorporarla. Aggiungere il sedano e il brodo di pollo e far bollire il liquido.

1. Ridurre il calore a medio-basso e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere il maiale (con i succhi) e l'aneto alla pentola e far cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preparare la salsa Avgolemono

1. Usando una frusta, sbattere le uova in una ciotola media fino a quando non spumeggiano. Sbattere lentamente il succo di limone. Metti a vuoto una tazza della pentola liquida a poco a poco nella miscela di uovo e limone per temperare le uova.
2. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la miscela di uovo e limone mescolando delicatamente. Scaldare a fuoco molto basso finché la salsa non si addensa e viene riscaldata. Fare attenzione a non far bollire la salsa o a cuocere le uova.
3. Re-condire con sale e pepe nero appena macinato secondo necessità.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	945
Totalmente grasso	62 g
Grassi saturi	22 g
Grassi insaturi	29 g
Colesterolo	422 mg
Sodio	865 mg
carboidrati	17 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	77 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).