Questa semplice ricetta per insalata di cetrioli è un ottimo accompagnamento per ogni pasto. Taglia il cetriolo in nastri fantasia o taglia a pezzi o bastoncini.
La ricetta richiede erbe essiccate, ma le erbe fresche sono eccellenti se li hai. Vedi i commenti del lettore e suggerimenti e variazioni per alcune sostituzioni e altre idee sugli ingredienti.
Questa insalata di cetrioli si abbina bene con il maiale o con il prosciutto e costituisce un facile contorno per un pasto o un barbecue.
Cosa ti serve
- 3 cetrioli grandi, pelati o meno
- 1 tazza di aceto bianco
- 3/4 di tazza d'acqua
- 3/4 di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- pizzico di pepe di Caienna o fiocchi di peperoncino tritati
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secco
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
- prezzemolo fresco, basilico o erba di aneto, facoltativo
Come farlo
- Taglia i cetrioli a fettine sottili o taglia il cetriolo a dadi o bastoncini da mezzo pollice. Oppure taglia i cetrioli a metà, li unisci con un carota di mele e usa un pelapatate per fare "nastri". Guarda questo video di Art of Doing Stuff.
- Metti i cetrioli preparati in una ciotola da portata e mettili da parte.
- In una casseruola, unire aceto, acqua, zucchero, sale, pepe di cayenna, prezzemolo, pepe nero macinato e basilico. Mettere la casseruola a fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
- Versare il composto caldo sopra i cetrioli. Coprire il piatto e raffreddare accuratamente.
- Scolare i cetrioli prima di servire o servire con un mestolo forato. Cospargere con prezzemolo fresco tritato, basilico o aneto, se lo si desidera
- Conservare l'insalata coperta in frigorifero.
Suggerimenti e variazioni
- Per un'insalata più fresca, usa le erbe fresche. Sostituire i fiocchi di prezzemolo con circa 1 cucchiaino di prezzemolo fresco e sostituire il basilico secco con 1 cucchiaino di basilico fresco tritato.
- Sostituire il basilico con aneto o origano (1/4 di cucchiaino secco o 1 cucchiaino fresco).
- Insalata di pomodori cetrioli: taglia 1 o 2 pomodori medi e mescola con i cetrioli. Se lo si desidera, top con 1/4 a 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato.
- Aggiungere la cipolla viola tagliata a fettine sottili all'insalata.
- Dopo aver scollegato l'insalata, mescolare in 1/2 a 1 tazza di panna acida o yogurt verde.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 86 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |