Ricetta Pastrami fatta in casa

I segreti di questo pastrami espresso sono la paprika affumicata, l'involucro stretto per contenere tutte le spezie aromatiche e la lunga cottura lenta.

Cosa ti serve

• Petto di manzo in scatola da 5 libbre (1/2 petto intero)
• 3 cucchiai di pepe nero
• 2 cucchiai di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Come farlo

1. Rimuovere il petto di manzo in scatola dal pacchetto e risciacquare accuratamente. Asciugare e tagliare la maggior parte del grasso, lasciando solo uno strato di 1/8 di pollice.
2. Mescolare tutte le spezie in una piccola ciotola e strofinare uniformemente su entrambi i lati della carne in scatola.
3. Condisci l'olio su un grande foglio di alluminio resistente (lungo circa 3 piedi) e posiziona la carne in scatola sopra. Piega il foglio, avvolgendolo strettamente. Capovolgere, piegare il lato verso il basso, su un altro pezzo di pellicola e avvolgere di nuovo la carne. Ripetere altre 3 volte con fogli di alluminio di grandi dimensioni, in modo che siano completamente racchiusi. Assicurati di utilizzare un sacco di pellicola per garantire una tenuta stagna. Mettere in una teglia, poiché potrebbe ancora fuoriuscire del succo.

1. Mettere in un forno a 240 gradi F. per 5 ore. Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per tutta la notte ancora avvolto. Il giorno dopo, scartare e affettare sottilmente la carne fredda attraverso il grano. Scaldare le fette in una padella con qualche goccia d'acqua e servire caldo su pane di segale con senape.

Nota: se ti piace speziato lascia il massaggio. Se preferisci un trattamento più delicato, elimina lo sfregamento delle spezie prima di affettare.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	580
Totalmente grasso	31 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	14 g
Colesterolo	217 mg
Sodio	140 mg
carboidrati	2 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	68 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).