Stinco di agnello con fornello lento con rosmarino

Il rosmarino e i funghi aiutano a insaporire questo agnello tenero in bocca. Questo agnello cuoce per circa 10 a 12 ore ed è perfetto per una giornata intensa.

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Cosa ti serve

• 2 cucchiai
• olio extravergine d'oliva
• 4-6 gambi di agnello, circa 6 chili
• 1 tazza di Pinot Nero o Borgogna o altro
• vino rosso secco
• 3 cucchiai di senape granella di Digione
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio colmo di rosmarino tritato fresco o circa 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo secco
• 4 grandi spicchi d'aglio, finemente tritati
• 16 once di funghi a fette
• 1 carota grande a dadini

Come farlo

1. Per sbucciare le cipolle, far cadere acqua bollente e far bollire per 3 minuti. Trasferimento in acqua fredda. Tagliare la radice e togliere la pelle. Possono essere usate cipolle bianche piccole congelate.
2. In una padella grande o padella a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio d'oliva.
3. Cuocere gli stinchi di agnello nell'olio bollente, girando frequentemente fino a doratura su tutti i lati.
4. Disporre gli stinchi di agnello rosolato in un fornello lento da 5 a 7 quarti.
5. Aggiungere le cipolle sbucciate o le fette di cipolla al fornello lento.

1. Nel frattempo, unire il vino con senape, aceto, sale, pepe, rosmarino, prezzemolo e aglio; accantonare.
2. Alla padella calda aggiungi funghi e carote. Cuocere i funghi e le carote per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Spoon le verdure sopra gli stinchi di agnello.
3. Versare il composto di vino nella padella, raschiando le punte dorate con una spatola. Porta a sobbollire; versare sopra gli agnelli di agnello nella pentola a cottura lenta.
4. Coprire e cuocere su ALTO per 2 ore. Ridurre il calore a BASSA e cuocere per 6 o 8 ore in più.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1401
Totalmente grasso	92 g
Grassi saturi	38 g
Grassi insaturi	40 g
Colesterolo	425 mg
Sodio	1,199 mg
carboidrati	15 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	116 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).