Anche se la farina di farro può essere difficile quando viene usata per i prodotti da forno lievitati (dove spesso è meglio combinarla con una quantità uguale di farina per tutti gli usi), funziona come un sogno se usata da sola per crostate di torta sia per torte dolci che per quiche salate . Anche se non sei un fan dei pezzetti di cereali integrali (che a volte possono essere troppo spessi, secchi e friabili), ti preghiamo di provare questo. Quando è fatto con una mano leggera, è tenero e friabile - e molto, molto più sano - delle noiose vecchie croste bianche di farina per tutti gli usi.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di farro
- 1 cucchiaino. sale
- 2/3 di tazza di burro non salato (raffreddato, tagliato in un dado da 1 pollice)
- 7 cucchiai. acqua ghiacciata (o meno)
Come farlo
- Metti la tua ciotola e il tuo frullatore nel congelatore e lasciali raffreddare per almeno 20 minuti ( Nota: uno dei segreti per produrre una crosta traballante , specialmente quando si usa una farina proteica come il farro, è quello di mantenere gli ingredienti il più freddo possibile. Ho anche conservato la mia farina di farro nel freezer, rimuovendola immediatamente prima dell'uso).
- Usa una frusta a palloncino per setacciare leggermente la farina di farro e il sale nella tua ciotola refrigerata. Tagliare grossolanamente i pezzi di burro nella farina usando un frullatore o due coltelli, fino a quando le particelle della miscela non abbiano le dimensioni delle piccole lenticchie. Quindi, utilizzare una forchetta per aggiungere l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, solo fino a quando l'impasto inizia a riunirsi in una massa.
- Trasferire la pasta frolla in un ripiano leggermente infarinato e impastare leggermente su se stesso tre volte. Ritorna alla ciotola di mescolanza e refrigeri per almeno 30 minuti per permettere che la pasta si riposi (questo ammorbidisce il glutine e rende più facile a rotolare fuori).
Per dose : Calorie 119, Calorie da grasso 72, Grasso totale 8.0g12%, Grasso saturo 4.9g25%, Colesterolo 20mg7%, Sodio 203mg8%, Carboidrati totali 10.9g4%, Fibra dietetica 1.8g7%, Proteina 2.1g, Vitamina A 5 %, Vitamina C 0%. Calcio 1%, ferro 3%
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 95 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 235 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |