Insegui il freddo con questo saporito stufato di manzo al coccio! Il sidro di mele e un po 'di pancetta danno a questo stufato di manzo fatto in casa un sottotono affumicato e leggermente dolce del sidro di mele o del succo. È meraviglioso con la rutabaga a dadini, ma se non sei un fan, sostituisci la rutabaga con la rapa, più patate o un altro ortaggio a radici. È facile regolare le verdure in base ai gusti della tua famiglia. I funghi sono un'altra opzione possibile. E se vuoi aggiungere alcuni piselli surgelati o fagiolini, gettali nello spezzatino circa 30 minuti prima che sia pronto.
Un lettore usava la zucca bianca invece della rutabaga, e lei suggerì di sfumare la padella usata per il manzo e le cipolle con un po 'di succo di mela. Un altro lettore suggerì di servire lo spezzatino con spaetzle o riso.
Servire questo spezzatino con pane croccante francese , biscotti o pane di mais . Aggiungi un'insalata rigirata per una cena di famiglia quotidiana soddisfacente.
Cosa ti serve
- 2 strisce di pancetta (spessa)
- Mandrino di manzo da 1 1/2 libbre (manzo in umido)
- 1 cipolla grande
- 2 tazze di brodo di carne (preferibilmente basso contenuto di sodio)
- 1 tazza di sidro di mele o succo di mela (NON aceto)
- 1 1/2 libra di patate (circa 5 o 6 patate medie), a dadini
- 2 carote medie, pelate, affettate sottilmente
- 2 costole di sedano, tagliate a fette sottili
- 1/2 tazze di rutabaga a dadini
- 1 foglia di alloro grande (essiccata)
- 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato (sbriciolato)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o da degustare)
- Sale kosher (se necessario, da gustare)
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Tagliare a dadini la pancetta a pezzetti.
- Tagliare la carne in pezzi da 1 pollice. Tritare la cipolla
- Metti una padella grande a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungi la pancetta; cuocere fino a quando il grasso ha reso ed è quasi croccante. Con una spatola a fessura, togliere la pancetta agli asciugamani di carta.
- Versare le gocce di pancetta, aggiungere i cubetti di manzo e le cipolle. Cuocere, mescolando, fino a quando la carne è rosolata su tutti i lati e la cipolla è ammorbidita.
- Trasferire la miscela di manzo al fornello lento insieme alla pancetta; aggiungere il brodo di carne, il sidro di mele, le patate, le carote, il sedano, la rutabaga, l'alloro, il rosmarino e il pepe.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore. Assaggia e aggiungi sale, se necessario. Questo dipende da quanto salato fosse il tuo brodo di carne.
- Unire la farina con acqua fredda per formare una miscela omogenea. Incorporare la miscela di manzo, girare su ALTO e continuare la cottura per 15 minuti in più.
- Cospargete le porzioni con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti
Mandrino di manzo è la scelta migliore per lo spezzatino, ma un arrosto rotondo o una bistecca rotonda è una buona alternativa. Le costolette di manzo disossate vengono anche dal mandrino, rendendole un'altra scelta eccellente. Oppure aggiungi una piccola fetta di stinco di manzo allo stufato insieme al mandrino a cubetti. Rimuovi l'osso prima di servire e taglia la carne.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 472 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 689 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 40 g |