La cucina giapponese ha molti tipi diversi di insalate, ma uno dei più tradizionali è conosciuto come sunomono , che è un'insalata condita semplicemente con aceto di riso, sale e zucchero. Mentre l'insalata può essere fatta con quasi ogni tipo di verdura, uno degli ingredienti più comuni è il cetriolo. In generale, sunomono è realizzato al meglio con cetriolo giapponese; tuttavia, le sostituzioni possono includere cetriolo persiano, cetrioli piccoli o cetrioli inglesi.
Le seguenti combinazioni di verdure sono alcuni abbinamenti popolari per sunomono:
- cetriolo e wakame (alghe di mare)
- cetriolo e carota
- cetriolo e frutta di cachi
- cetriolo e shirasu (pesce acciughe)
- daikon ravanello e carota
- daikon e peperoncino
Questa ricetta per l'insalata sunomono di daikon e cetriolo piccante, piccante e piccante è abbastanza tradizionale in quanto il ravanello daikon giapponese è spesso usato in sunomono come ingrediente principale.
L'insalata Sunomono viene spesso servita come contorno o uno dei tanti piatti okazu in un tipico pasto giapponese. Può anche essere servito come antipasto. Puoi mettere l'insalata su piatti individuali o servirla in una grande ciotola "stile familiare".
Mentre sunomono può essere servito immediatamente, è meglio rilassarsi prima per un piatto molto rinfrescante. Questa ricetta può essere fatta in anticipo, fino a un giorno prima, e raffreddata in frigorifero fino al momento di servire.
Cosa ti serve
- 1 piccolo cetriolo, tagliato a fettine sottili
- 1 ravanello daikon piccolo pezzo, pelati e tagliati a fettine sottili in 1/2 o 1/4-round
- 1 cucchiaino. sale
- 5 cucchiai. aceto di riso
- 2 cucchiai. zucchero
Come farlo
- Mettere le fette di cetriolo e daikon in una grande ciotola e cospargere di sale. Lasciare le verdure a sudare per circa 5-10 minuti. Noterai una forma liquida in eccesso nella parte inferiore della ciotola.
- Lavare via le fette di daikon e cetriolo, quindi scolarle attraverso un colino. Spremere leggermente le verdure per rimuovere il liquido in eccesso e metterlo in una ciotola pulita.
- In una piccola ciotola separata, mescolare insieme l'aceto di riso e lo zucchero fino a incorporarli bene.
- Versare la miscela di aceto sopra le fette di cetriolo e daikon. Lasciare che i sapori si fondano mettendo da parte per circa 15 minuti.
- Spoon in singoli piatti o una grande ciotola e servire. In alternativa, lasciare raffreddare l'insalata per 30 minuti o fino a quando non è fredda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 111 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 607 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 3 g |