Dimentica il cibo messicano da asporto: questa ricetta di casseruola di enchilada al formaggio è un'ottima scelta per una cena in famiglia. La salsa di enchilada fatta in casa è un gioco da ragazzi e un'opzione più salutare per il negozio acquistato. Inoltre, puoi giocare un po 'con gli ingredienti per aggiungere un po' di spezie. (Anche aggiungere peperoncini tritati o peperoncini piccanti caldi a questo piatto alla fine farà il trucco.)
Questa ricetta richiede sia il formaggio cheddar o una miscela di formaggio messicano, che è più spesso una combinazione di quattro tipi di formaggio, solitamente cheddar, Monterey Jack, queso quesadilla e asadero.
Dato che questa ricetta non contiene carne, è un ottimo pasto vegetariano, ma sii certo di optare per il brodo vegetale al posto del pollo. Sentiti libero di aggiungere altre verdure, come peperoni rossi e gialli affettati saltati , per rendere questo piatto più abbondante. Ogni tortilla è un po 'piccola, quindi sono perfette come antipasti o anche uno spuntino pomeridiano per i bambini.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di brodo di pollo
- 1 lattina / 14 1/2 once di pomodori (sgocciolato e schiacciato)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1/4 di cucchiaino di origano
- 1/8 di cucchiaino di cumino
- 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 3 tazze di formaggio cheddar (o una miscela messicana di formaggi, triturati)
- 1/3 di cipolla (tritata finemente)
- 16 tortillas di mais (6 pollici)
- Opzionale: olive nere mature affettate
- Opzionale: peperoncino dolce o piccante (tritato)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente una casseruola da 9x13x2 pollici.
- In una casseruola, unire brodo di pollo, pomodori schiacciati, peperoncino in polvere, origano, cumino, aglio in polvere e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio; Riduci il calore e fai sobbollire, scoperto, per 15 minuti.
- In una piccola ciotola, unire 2 1/2 tazze di formaggio e cipolle.
- Tortillas calde nel microonde, separate da salviette di carta umide, da 30 a 40 secondi. Immergili nella salsa di pomodoro e disponili nella casseruola preparata.
- Riempire ogni tortilla con formaggio e cipolla; rotolare e posizionare comodamente uno accanto all'altro. Ripeti fino a riempire il piatto. Cospargere il restante 1/2 tazza di formaggio in cima.
- Cuocere per 25 o 30 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie e si frulla. Cospargere con olive a fette e peperoncino, se lo si desidera.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 512 |
Totalmente grasso | 32 g |
Grassi saturi | 18 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 91 mg |
Sodio | 789 mg |
carboidrati | 32 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 25 g |