Ricetta facile di formaggio Enchilada Casserole

Dimentica il cibo messicano da asporto: questa ricetta di casseruola di enchilada al formaggio è un'ottima scelta per una cena in famiglia. La salsa di enchilada fatta in casa è un gioco da ragazzi e un'opzione più salutare per il negozio acquistato. Inoltre, puoi giocare un po 'con gli ingredienti per aggiungere un po' di spezie. (Anche aggiungere peperoncini tritati o peperoncini piccanti caldi a questo piatto alla fine farà il trucco.)

Questa ricetta richiede sia il formaggio cheddar o una miscela di formaggio messicano, che è più spesso una combinazione di quattro tipi di formaggio, solitamente cheddar, Monterey Jack, queso quesadilla e asadero.

Dato che questa ricetta non contiene carne, è un ottimo pasto vegetariano, ma sii certo di optare per il brodo vegetale al posto del pollo. Sentiti libero di aggiungere altre verdure, come peperoni rossi e gialli affettati saltati , per rendere questo piatto più abbondante. Ogni tortilla è un po 'piccola, quindi sono perfette come antipasti o anche uno spuntino pomeridiano per i bambini.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente una casseruola da 9x13x2 pollici.
  2. In una casseruola, unire brodo di pollo, pomodori schiacciati, peperoncino in polvere, origano, cumino, aglio in polvere e sale. Portare a ebollizione a fuoco medio; Riduci il calore e fai sobbollire, scoperto, per 15 minuti.
  3. In una piccola ciotola, unire 2 1/2 tazze di formaggio e cipolle.
  4. Tortillas calde nel microonde, separate da salviette di carta umide, da 30 a 40 secondi. Immergili nella salsa di pomodoro e disponili nella casseruola preparata.
  1. Riempire ogni tortilla con formaggio e cipolla; rotolare e posizionare comodamente uno accanto all'altro. Ripeti fino a riempire il piatto. Cospargere il restante 1/2 tazza di formaggio in cima.
  2. Cuocere per 25 o 30 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie e si frulla. Cospargere con olive a fette e peperoncino, se lo si desidera.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 512
Totalmente grasso 32 g
Grassi saturi 18 g
Grassi insaturi 9 g
Colesterolo 91 mg
Sodio 789 mg
carboidrati 32 g
Fibra alimentare 5 g
Proteina 25 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).