Chutney di rabarbaro facile e veloce

Questa ricetta chutney al rabarbaro facile rende 2 tazze, abbastanza per 4 a 6 persone. I sapori dolci e aspri del chutney si abbinano magnificamente con costolette di pollo alla griglia o alla brace o pollo o servite accanto a un arrosto di maiale o prosciutto.

Ho usato ciliegie secche nella ricetta, ma i mirtilli secchi o l'uvetta sarebbero anche deliziosi.

Preparare in anticipo la chutney e conservarla in frigorifero fino a 1 settimana.

La ricetta rende circa 2 tazze di chutney, abbastanza per 4 a 6 porzioni.

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Cosa ti serve

• 2/3 di zucchero a tazza (granulato)
• Aceto di sidro da 1/4 tazza
• 3 tazze di rabarbaro (fette, circa 1 sterlina)
• 1/2 tazza di cipolla rossa (tritata)
• 1/2 tazza di ciliegie secche (crostata, tritata grossolanamente)
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
• Fiocchi di peperoncino rosso schiacciati
• 1 cruscotto a punta

Come farlo

1. In una casseruola di media pesante unire lo zucchero e l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungere il rabarbaro, la cipolla rossa tritata e le ciliegie tritate, insieme con la polvere di aglio, lo zenzero, il peperoncino in polvere, la cannella, i fiocchi di peperoncino e i chiodi di garofano.
2. Continuare la cottura a fuoco medio finché il rabarbaro e le verdure sono teneri e la miscela si è addensata, o circa da 6 a 8 minuti.
3. Trasferire la salsa di rabarbaro in un barattolo o contenitore pulito da 1 litro e raffreddare. Coprire e conservare il chutney in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

1. Servire il chutney con costolette di maiale o pollo grigliate o saltate in padella o con un arrosto di maiale o un prosciutto cotto al forno.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	44
Totalmente grasso	0 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	4 mg
carboidrati	11 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	0 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).