Melanzane, tre tipi di formaggio e una salsa semplicemente preparata sono stratificati con lasagne in questo favoloso piatto vegetariano.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbra di melanzana, tagliata a fette sottili
- Spruzzo vegetale
- 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 16 once di funghi a fette
- 9 tagliatelle lasagne
- 1 vasetto (16 once)
- salsa di spaghetti con verdure
- 8 once di ricotta, parzialmente scremata
- 4 once di mozzarella grattugiata
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
Come farlo
- In una grande padella antiaderente spruzzata con spray vegetale, rosolare velocemente le fette di melanzana; accantonare.
- Nella stessa padella in olio d'oliva caldo, cuocere la cipolla per circa 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, o finché sono teneri.
- Aggiungere funghi; cuocere, mescolando spesso, circa 5 minuti o fino a quando i funghi sono teneri.
- Cuocere le lasagne in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
- In una teglia da 11x7 pollici, metti circa un quarto della salsa. Disporre tre strati alternati di pasta lasagna, ricotta, miscela di funghi, mozzarella, fette di melanzane, salsa e parmigiano.
- Cuocere lasagne di melanzane a 350 F per 30 a 40 minuti.
Vedi anche Lasagna di spinaci perfetti