Questa insalata facile è leggermente condita con un succo di pomodoro e una miscela di aceto, e le uova sode tagliate a fette conferiscono un sapore e una proteina in più.
Servire l'insalata su foglie di lattuga, rucola, spinaci o cavolo, o insalata mista.
Cosa ti serve
- 2 tazze di fagioli francesi tagliati alla francese, da 12 a 16 once
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 1/4 di succo di pomodoro o succo V-8
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di dragoncello a foglia secca, basilico sbriciolato o essiccato
- 1 cucchiaio di cipolla rossa o gialla finemente tritata o grattugiata
- 3 cucchiai di peperoncino tritato
- sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 2 uova cotte a fuoco, affettate
- foglie di lattuga o insalata mista
Come farlo
- Cuocere i fagiolini seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare bene e trasferire in una ciotola.
- In un barattolo a vite, unire il succo di pomodoro, lo zucchero e il dragoncello o basilico sbriciolato. Agitare per fondere completamente. Accantonare.
- Aggiungere la cipolla e il peperoncino ai fagiolini. Toss con il condimento.
- Linea quattro piatti con foglie di lattuga. Dividere le uova sode tagliate in modo uniforme tra i piatti, e poi in alto con la miscela di fagioli verdi.
- Cospargere leggermente ogni porzione con sale e pepe nero macinato fresco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 282 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 284 mg |
| Sodio | 221 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 30 g |