Questa ricetta per insalata di patate arrosto e fagiolini è deliziosa. Le patate Yukon Gold, prima di tutto, sono burrose e ricche, specialmente se arrostite, e ora penso che siano una scelta migliore per le insalate di patate arrosto rispetto alle patate di color ruggine. I fagioli verdi sono teneri e molto saporiti se cucinati in questo modo, e il condimento è ricco di senape e limone. Potresti aggiungere più verdure se vuoi, ma penso che sia perfetto in questo modo, da solo. La ricetta in realtà non ha bisogno di erbe, ma aggiungi un po 'di basilico tritato fresco o timo quando si piega il formaggio per un altro colpo di sapore.
È possibile aggiungere pollo o prosciutto cotto tritato a questa insalata per trasformarlo in un piatto principale, o mangiarlo come antipasto vegetariano. Oppure servirlo come contorno per qualsiasi carne arrostita o grigliata. È perfetto anche per un picnic. Sarebbe favoloso con polpettone in inverno. Oppure basta fare un lotto e tenerlo in frigo e lasciare che la famiglia lo mangi finché non è sparito (non ci vorrà molto!).
Cosa ti serve
- £ 5 Yukon Gold Potatoes, a cubetti
- 1 cipolla tritata
- 5 spicchi d'aglio affettati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Fagiolini verdi da 1 libbra, tagliati in pezzi da 2 "
- 1 tazza di maionese
- 1/2 tazza di yogurt bianco
- 1/3 di tazza di senape al miele
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1-1 / 2 tazze di Havarti o formaggio Gouda a cubetti
Come farlo
Preriscaldare il forno a 400 ° F. In una grande teglia, unire patate, cipolla e aglio. Condire con olio d'oliva e mescolare.
Distribuire le verdure in uno strato uniforme. Arrostire per 40 minuti, quindi ruotare attentamente le verdure con una spatola larga. Ritorna la teglia al forno.
Arrostire per altri 15 minuti, quindi aggiungere i fagiolini.
Arrosto per altri 15 o 20 minuti o fino a quando le patate sono tenere quando forate con una forchetta e fagiolini sono croccanti-teneri.
Mentre le verdure si arrostiscono, in una grande ciotola unire la maionese, lo yogurt, la mostarda di miele e il succo di limone e mescolare con una frusta fino a renderla liscia.
Quando le verdure sono fatte, aggiungere alla miscela di maionese in lotti e mescolare delicatamente per ricoprire. Mescolare il formaggio fino a quando tutto è rivestito.
Coprire e conservare in frigorifero per 2 o 3 ore per miscelare i sapori prima di servire. Conservare in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 696 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 354 mg |
| carboidrati | 83 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 17 g |