Potresti non avere familiarità con l'utilizzo del coniglio in cucina, ma in realtà è la nuova "super carne" - le scarpette hanno un basso impatto sull'ambiente e sono molto economiche da allevare poiché sono erbivori e non richiedono nulla in più per ingrassarle su. E, come tutti sappiamo, si riproducono come, beh, conigli, in modo che possano essere allevati e processati rapidamente. E, soprattutto, un coniglio è tenero, succoso e delizioso. Come dice il proverbio, "ha il sapore del pollo".
Questo coniglio in umido è una gustosa combinazione di coniglio, carote e patate tagliate. Il vino rosso, insieme a una varietà di verdure aromatiche, conferisce a questo spezzatino un sapore ricco. Questa ricetta richiede un sale condito fatto in casa, che è una combinazione di erbe come timo, maggiorana e aneto e aglio e sale di sedano, cipolla in polvere, paprika, curry in polvere e senape secca.
Servire lo spezzatino con i biscotti o finire con gli gnocchi di salvia facili (vedere le istruzioni alla fine della ricetta).
Cosa ti serve
- 1 coniglio, circa 3 sterline, tagliato
- 3/4 di tazza
- farina per tutti gli usi , divisa
- 3 cucchiai di burro
- 1 tazza di sedano tritato
- 2 cipolle medie, tagliate a fette sottili
- 1 cucchiaino
- sale stagionato
- 1 cucchiaino di sale
- Dash di pepe
- 1 foglia di alloro
- 4 tazze di acqua o una verdura a basso contenuto di sodio o
- Brodo di pollo
- 4 tazze di vino rosso secco
- 2 tazze di carote a dadini
- 4 patate medie, pelate e tagliate a dadini
- 4 once di funghi a fette, saltati
- 1/3 tazza di acqua fredda
Come farlo
- Draga i pezzi di coniglio con la 1/2 tazza di farina.
- Sciogliere il burro in un forno olandese a fuoco medio; pezzi di coniglio marrone su tutti i lati. Aggiungere il sedano, la cipolla, il sale, il sale, il pepe, la foglia di alloro , 4 tazze di acqua o di brodo e il vino; portare ad ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Aggiungi carote, patate e funghi. Cuocere per circa 25 o 30 minuti in più, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Unire la farina rimanente di 1/4 di tazza e 1/3 di tazza di acqua fredda; mescolate fino a che non siano ben miscelati e privi di grumi. Mescolare la miscela di farina nel brodo; cuocere e mescolare fino a quando il brodo si è addensato.
- Servire lo spezzatino con biscotti e insalata.
Coniglio stufato con salvia gnocchi
Dopo aver ispessito lo spezzatino, unire 2 tazze di biscotti in una ciotola con 3/4 di latte e 1/2 cucchiaino di condimento per pollame. Mescolare con una forchetta fino a quando gli ingredienti sono combinati. Lasciare cadere lo stufato bollente e cuocere per 10 minuti. Coprire la padella e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che lo stufato diventi troppo caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1175 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 353 mg |
| Sodio | 1.944 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 114 g |