La tostatura intensifica i sapori e leviga la consistenza del prodotto in questa vibrante zuppa di carote, mele e sedano. È veramente più della somma delle sue parti: probabilmente non sarà in grado di individuare i singoli gusti di mela o sedano, ma entrambi aggiungono sfumature e profondità alla ricetta.
Suggerimento: mentre il burro è opzionale, unisce i sapori e aggiunge un tocco di ricchezza. Se stai servendo un pasto al latte, è un'aggiunta meravigliosa. Non hai bisogno di molto, quindi scegli un burro non salato di alta qualità, preferibilmente biologico.
Make It A Meal: Brown ti prepara il pranzo? Tote lungo un thermos di questa zuppa per andare con il tuo sandwich preferito, o un'insalata di grano abbondante, come questa insalata di Farro con ceci speziati e cavolfiore .
Cosa ti serve
- Carote da 1 pound (450 g), pelate, tagliate, tagliate a metà longitudinalmente se grandi e tagliate trasversalmente in pezzi da 3 "(7,5 cm)
- 1 mela grande (circa 8 once / 230 gm), pelata, carotata e tagliata a spicchi
- 3 gambi di sedano (circa 6 once / 170 gm), tagliati e tagliati in pezzi da 3 "(7,5 cm)
- 2 cucchiai, più 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/2 piccola cipolla rossa (circa 3 once / 90 gm), pelata, tagliata e tritata finemente
- 3 - 4 spicchi d'aglio, pelati, fracassati e tritati finemente
- 1 "pezzo di zenzero (0,5 once / 15 gm), sbucciato e tritato
- 4 tazze (946 ml) di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di burro non salato (opzionale)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 220 ° C (425 ° F). Mettere le carote, le mele e il sedano in un unico strato su una grande teglia da forno bordata. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare.
- Arrosto nel forno preriscaldato per 25 minuti, girando a metà cottura. (Le verdure devono essere abbastanza tenere e appena iniziano a caramellare, quando le rimuovi dal forno.)
- In una pentola o in un grande forno olandese , scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e soffriggere a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a addolcire e girare traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e saltare in padella fino a fragrante, circa 1 minuto in più. Aggiungere le carote arrostite, la mela e il sedano e mescolare per coprire con le cipolle e le spezie.
- Versare il brodo vegetale, alzare la fiamma e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 15 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Usando un frullatore normale o ad immersione , accuratamente frullare la zuppa.
- Se lo si desidera, aggiungere il burro alla zuppa e mescolare fino a quando non viene sciolto e incorporato in modo uniforme.
- Condire con sale e pepe nero macinato fresco. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 174 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 447 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |