Questa insalata di patate è fatta con patate rosse e una deliziosa salsa alla maionese e panna acida. Le cipolle rosse e verdi e il sedano aggiungono croccantezza a questa classica insalata e le uova sode aggiungono un po 'di proteine e un sapore in più.
Le patate rosse con amido basso resistono bene alle insalate, ma possono essere utilizzati anche bianchi rotondi, patate novelle o simili patate "cerose" a basso tenore di amido.
Cosa ti serve
- 1 1/2 chili di patate dalla pelle rossa, lavato
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
- 1/4 tazza di cipolla verde tritata (scalogno)
- Maionese da 2/3 a 3/4 di tazza
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di panna acida, facoltativo
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Come farlo
Sbucciate le patate o lasciatele pelate. Tagliare eventuali parti o occhi ammaccati o danneggiati.
Tagliare le patate a pezzetti e metterle in una casseruola media. Coprire le patate con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e far bollire per circa 10 minuti, o fino a quando le patate sono appena teneri. Scolare e lasciar riposare con la copertura socchiusa per raffreddare.
Nel frattempo, mettere le uova in una casseruola e coprire con acqua.
Portare le uova a ebollizione a fuoco medio-alto. Copri la padella, togli le uova dal fuoco e lasciale riposare per circa 15-17 minuti (meno se ti piacciono i tuorli più umidi). Non rimuovere il coperchio.
Scolare le uova e distribuirle con acqua fredda. Quando sono abbastanza freschi da maneggiare la buccia, tagliarli a pezzi.
Mettere le patate raffreddate in una grande ciotola con le uova tritate, il sedano, la cipolla rossa e verde. Coprire e conservare in frigorifero fino al completo raffreddamento.
Unire la maionese, l'aceto bianco, la panna acida, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente la miscela di maionese nella miscela di patate fino a quando ben miscelato.
Serve 4.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 495 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 244 mg |
| Sodio | 361 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 12 g |