Queste patate ripiene di granchio fanno uno spuntino fantastico per una folla di giocatori . La combinazione di polpa di granchio , aglio e panna acida crea un contorno o un aperitivo salato e delizioso. Le patate sono tagliate a metà e riempite con purè di patate con panna acida, polpa di granchio stagionata leggermente saltata e erba cipollina tritata fresca.
La ricetta è versatile e può essere regolata con altri ingredienti per soddisfare i tuoi gusti. Aggiungere alcuni cucchiai di pancetta cotta sbriciolata per aggiungere un po 'di sapore affumicato al ripieno di patate. Oppure, per colore aggiuntivo, cospargere le patate leggermente con paprika dolce prima di aggiungere il formaggio. Per il formaggio, scegli un formaggio delicato che non travolga il sapore del granchio. Il formaggio cheddar dolce è una buona scelta, oppure guarnirli con fontina grattugiata o parmigiano grattugiato.
Cosa ti serve
- 4 patate color ruggine (da piccole a medie)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale kosher
- 8 once lump crabmeat (o jumbo lump, fresco o pastorizzato)
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 1/2 cucchiaini
- Vecchio condimento della baia
- 1 spicchio d'aglio (piccolo, tritato)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata (più di più per farcitura)
- 6 cucchiai di panna acida
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di formaggio delicato a pezzetti
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Posizionare il cestello superiore nel terzo superiore del forno e posizionare un foglio di carta o una teglia sul cestello inferiore per raccogliere eventuali gocciolamenti.
- Sfregare le patate e rimuovere eventuali imperfezioni, occhi e tagli. Pat le patate con i tovaglioli di carta ad asciugare. Strofinare le patate con olio d'oliva e spolverare con sale kosher.
- Pungere le patate in diversi punti con una forchetta, quindi disporre le patate sul cestello superiore.
- Cuocere le patate per circa 1 ora a 1 ora e 10 minuti, o finché non sono teneri.
- Metti le patate su una griglia finché non sono abbastanza fresche da maneggiarle.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire la polpa di granchio con il succo di limone, il condimento Old Bay e l'aglio tritato. Toss delicatamente.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio; aggiungere la miscela di polpa di granchio e cuocere per circa 3 o 4 minuti, mescolando spesso.
- Taglia le patate a metà longitudinalmente. Scavare la carne in una terrina, lasciando circa 1/8-inch nel guscio.
- Aggiunga l'erba cipollina e la panna acida alle patate nella ciotola e schiacci fino a che liscio. Piegare la miscela di polpa di granchio fino a quando ben miscelato. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Preriscaldare il pollo in alto.
- Disporre i gusci di patate in una teglia leggermente oliata e riempirli con la miscela di patate e polpa di granchio. Cospargili con formaggio grattugiato e più erba cipollina.
- Mettere le patate sotto il pollo e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà dorato, o circa 3-5 minuti.
- Una volta finito, servi e divertiti!