Solo perché una patata è piccola non significa che sia una vera patata nuova. Le patate novelle sono patate immature che sono state raccolte precocemente. Hanno dimensioni che vanno dalle dimensioni piccole a quelle da tennis. Puoi dire se è nuovo o meno per la pelle. Dovrebbe essere molto sottile - anche sfaldarsi in alcuni punti - e molto facile da sfregare o strofinare sulle patate. Sono umidi con una consistenza liscia e cremosa.
Una semplice salsa di aglio e crema della durata di 5 minuti gusta queste deliziose patate novelle.
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Cosa ti serve
- 2 sterline di patate novelle
- 1/2 cucchiaini di sale, per l'acqua di cottura
- 3 cucchiai di burro,
- salato o non salato
- 2 spicchi d'aglio medi, pressati
- 2/3 di tazza
- crema pesante
- Da 3 a 4 cucchiai da tavola
- erba cipollina
- sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
Come farlo
- Strofina le patate con un guanto di patate ruvido o un guanto, oppure usa un panno o un panno abrasivo pulito di nylon. Non importa se ti togli tutta la pelle, solo i pezzi traballanti e lo sporco. Tagliare eventuali tagli o aree danneggiate.
- Lasciare le patate piccole intere e le patate più grandi a metà o in quarti; metterli in una grande casseruola. Coprire con acqua, risciacquare e scolare. Coprire di nuovo con acqua e aggiungere 1 1/2 cucchiaini di sale. Portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco al minimo, coprire, e mantenere a ebollizione delicata per circa 12 a 14 minuti, o fino a quando le patate sono tenera. Scolare l'acqua e mettere da parte.
- Nel frattempo, in una piccola casseruola, padella o padella saltata a fuoco medio-basso, sciogliere il burro. Aggiungi l'aglio pressato. Saltare, mescolando, per 2 minuti.
- Aggiungere la panna al burro e aglio; portare ad ebollizione. Aggiungere l'erba cipollina e continuare la cottura per 30 secondi. Assaggia e aggiungi sale kosher e pepe nero, se necessario. Se usi burro salato, potresti non aver bisogno di più di un pizzico di sale.
- Versare la miscela di panna calda sopra le patate. Se le patate si sono raffreddate, riscaldarle con la panna fino a quando sono calde.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 265 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 652 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |