Le patate della duchessa sono un classico piatto francese. I purè di patate sono generalmente convogliati sulla teglia, ma puoi modellarli o lasciarli cadere nel modo che preferisci.
Prepara questi purè di patate speciali e congelali in porzioni da porzione. Questo piatto è eccellente per tutti i giorni della settimana e le patate sono particolarmente convenienti per le cene di vacanza.
Cosa ti serve
- 5 o 6 patate medie, preferibilmente patate da forno, come i rovi
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale
- pizzicare di pepe nero macinato fresco o a piacere
- 2 tuorli d'uovo leggermente sbattuti
- 1/3 di tazza leggera o panna
- 1 uovo intero, sbattuto
- 2 cucchiaini d'acqua
Come farlo
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grandi. Metterli in una grande casseruola, coprire con acqua e aggiungere circa 1 cucchiaino di sale per ogni litro d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e continuare la bollitura per 15 o 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenere. Scolare bene.
- Schiacciate le patate bollenti con burro, sale, pepe, tuorli d'uovo e crema. Sbattere finche diventa leggero e spumoso. Formare in tumuli con cucchiai su una teglia da forno (porzioni individuali di dimensioni) oppure utilizzare una sac à poche con un puntale decorativo e fare tumuli roteanti.
- Congelare sulla teglia fino a quando non è solida, quindi imballare in sacchetti o contenitori per la conservazione del congelatore. Conservare nel congelatore fino al momento della cottura.
- Per servire, mettere le patate duchessa su una teglia leggermente unta.
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Sbatti 1 uovo intero con 2 cucchiaini di acqua; spennellare leggermente la patata con la miscela di uova sbattute.
- Fate rosolare le patate nel forno preriscaldato per 10 minuti o finché le patate non saranno dorate e calde.
Guarda anche:
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 201 |
Totalmente grasso | 15 g |
Grassi saturi | 9 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 139 mg |
Sodio | 50 mg |
carboidrati | 12 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 5 g |