Ci sono un paio di serate speciali in Scozia a Burns Nigh t e Hogmanay quando viene servito il tradizionale piatto di haggis, tatties e neep.
Questo classico piatto scozzese può avere un nome strano, quindi per coloro che non sanno cosa intendano i tortini sono patate, nepeti di rape e haggis, il gustoso budino fatto con frattaglie di pecora e farina d'avena.
Non ci può essere la cena notturna di Burns senza un piatto di haggis tradizionali , tatties e neeps. L'haggis produce o spezza questa ricetta, quindi assicurati di comprare una Haggis di buona qualità, sia essa una carne tradizionale o vegetariana.
Cosa ti serve
- Haggis da 2 1/2 a 3 1/2 libbre
- Patate da 1 1/4 libbre / 550 g (sbucciate e tritate grossolanamente)
- 1 1/4 libbre / 550 g di rape (pelate, tritate grossolanamente)
- 1 pizzico di noce moscata (appena grattugiato)
- 4 cucchiai di latte
- 4 cucchiai di burro
- Sale marino e pepe a piacere
Come farlo
Controlla sempre attentamente le istruzioni sul tuo negozio comprate haggis. Queste istruzioni qui sono solo linee guida. I tempi di cottura dipendono anche dal fatto che si utilizzi un Haggis di carne o una versione vegetariana, poiché la carne libera richiede meno tempo.
Per l'Haggis:
Cuocere gli haggis prima disponendo l'haggis in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Coprire la padella con un coperchio, portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 40 minuti per 1 lb / 450 grammi
Mentre gli haggis cucinano, cuociono le patate e le rape.
Per le patate:
Mettere le patate in una grande casseruola, coprire con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale, coprire la padella con un coperchio.
Portare le patate a ebollizione, ridurle a fuoco lento e cuocere finché sono teneri (circa 20 minuti).
Scolare le patate e tenere da parte.
Aggiungere metà del burro e metà del latte nella padella in cui sono state cotte le patate.
Sciogliere il burro e scaldare il latte, aggiungere le patate cotte e il purè.
Aggiungere la noce moscata e mescolare bene per creare una poltiglia liscia e cremosa.
Per le rape:
Mettere le rape in una grande casseruola, coprire con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale, coprire la padella con un coperchio.
Portare le rape a ebollizione, ridurle a fuoco lento e cuocere finché sono teneri (circa 20 minuti).
Scolare le rape e tenere da parte.
Aggiungere metà del burro e metà del latte nella padella in cui sono state cotte le rape.
Sciogliere il burro e scaldare il latte, aggiungere le rape cotte e schiacciare fino a che liscio e cremoso
Per servire:
Una volta cotti togliere l'haggis dall'acqua. Mettilo su un piatto da portata e aprilo con le forbici o con un coltello e servi con i tortini e le nacchie accanto. E per bere, un piccolo dram di whisky scozzese sarebbe tradizionale.