Kabocha Tempura è un antipasto di kabocha squash affettato sottilmente che viene immerso in una pastella leggera e fritta in profondità per la perfezione croccante. In genere viene servito con sale o una salsa di immersione.
La tempura di Kabocha è spesso inclusa nel miscuglio di tempura assortita di verdure e gamberetti che si trova comunemente nei menu dei ristoranti giapponesi. Tuttavia, in autunno, quando la zucca di kabocha è di stagione, la tempura di kabocha da sola rappresenta un ottimo aperitivo.
Cosa ti serve
- 8-10 kabocha (sottilmente affettati)
- 1 uovo
- 1/4 di fecola di patate
- 3/4 di tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza d'acqua (ghiacciata)
- 2 cucchiai. olio di canola (o olio vegetale per friggere)
- Sale a piacere
- Opzionale: tempura
- salsa di immersione (o usare mentsuyu in bottiglia, termine generico per salsa noodle multiuso, per comodità.)
Come farlo
- Se stai pensando di usare una salsa per la tempura di kabocha, piuttosto che il sale, prepara prima la salsa. Oppure, utilizzare mentsuyu in bottiglia o dritto o se è concentrato, diluire con acqua come indicato sulla bottiglia.
- Lavare il kabocha. Il modo più semplice per tagliare un'intera zucca di kabocha è quello di tagliare prima il fondo e il primo, per creare una superficie piatta sul fondo per la stabilità e punti di ingresso facili da tagliare nel kabocha. Rimuovere semi e fili fibrosi dalla cavità interna e scartare.
- Lasciando la pelle intatta, tagliare con attenzione 8-10 pezzi sottili di kabocha. Ogni pezzo dovrebbe avere uno spessore di circa 1/4 di pollice. Più la zucca è sottile, più velocemente si cuoce. Accantonare.
- In una piccola ciotola, unire uovo, farina, fecola di patate e acqua ghiacciata. La chiave per la tempura croccante è assicurarsi che l'acqua sia molto fredda. SUGGERIMENTO: prova a mescolare nell'acqua appena prima che le fette di kabocha siano immerse nella pastella e l'olio sia già preparato per friggere.
- Scaldare l'olio in una piccola padella. 375 gradi Fahrenheit.
- Immergere una fetta di zucca kabocha nella pastella tempura e poi metterla nell'olio caldo. Lasciare cuocere ogni fetta per circa 2 minuti finché sono teneri. È meglio non affollare la pentola di olio limitando il numero di fette di kabocha a 3 o 4 pezzi.
- Servire immediatamente con sale o tempura di salsa.
Informazioni aggiuntive:
La pastella tempura per questa ricetta è una miscela di fecola di patate e farina per tutti gli usi. L'aggiunta di amido di patate alleggerisce la pastella su altre ricette di pastella tempura che sono al 100% di farina. La chiave per la tempura croccante, tuttavia, è l'uso di acqua ghiacciata su acqua a temperatura ambiente. Aggiungerò spesso cubetti di ghiaccio all'acqua e li colderò prima di misurare l'acqua nella pastella tempura.
Assicurarsi che l'olio per friggere sia a fuoco medio alto a una temperatura costante di 375 gradi Fahrenheit per condizioni di frittura ottimali.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 135 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 454 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |