Papa rellena è un delizioso cibo di conforto, simile alle frittelle di purè di patate, ma con un centro di carne macinata a sorpresa. In realtà, questa è una ricetta eccellente per l'utilizzo di purè di patate avanzato . In primo luogo, si prepara un ripieno di carne macinata stagionata, simile a un ripieno di empanada. Quindi si modellano le purè di patate intorno alla carne di manzo salata, formando l'intera cosa in una forma oblunga - in pratica, si fa sembrare una patata !! La crocchetta è fritta fino a doratura e croccante.
I bambini amano particolarmente questo pasto, specialmente con il ketchup sul lato.
Cosa ti serve
- 2 uova
- 3 chili di patate gialle (o circa 6 patate medie)
- 1/2 tazza di cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio
- pepe aji (tritato o pasta di pepe aji o jalapeño tritato a piacere)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Carne macinata di 3/4 libbre
- Brodo di manzo da 3/4 cup
- 1/3 di uva passa
- Opzionale: 1/3 di tazza di olive verdi (tritate)
- 1/2 tazza di farina (per spolverare o più se necessario)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/4 di cucchiaino di pepe (o da degustare)
Come farlo
- Cuocere una delle uova in acqua bollente fino a quando sarà bollita e messa da parte. Prenota l'altro uovo.
- Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere le patate non pelate fino a quando sono teneri quando forate con una forchetta.
- Mentre le patate cuociono, cuocere le cipolle, l'aglio e il pepe aji nell'olio vegetale fino a quando diventano morbidi e fragranti.
- Aggiungere il cumino e la paprica alle cipolle e cuocere ancora 2 minuti, mescolando. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
- Aggiungere il brodo di manzo e l'uvetta e cuocere a fuoco lento per 10 o 15 minuti in più, o fino a quando la maggior parte del liquido non è sparito. Mescolare le olive verdi, se si utilizza.
- Condire la miscela con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Quando le patate sono cotte, scolarle in uno scolapasta. Quando sono abbastanza freschi da maneggiarli, sbucciali e schiacciare bene le patate (o passarle attraverso un ricer di patate ). Condire il purè di patate con sale e pepe a piacere. Raffreddare le patate scoperte per diverse ore, o durante la notte.
- Una volta che le patate sono molto fredde, mescolare l'uovo riservato nel purè di patate fino a quando ben miscelato. Sbuccia l'uovo sodo e trita in circa 6 pezzi.
- Dai forma ai papas rellenas: con le mani infarinate, disponi circa 1/4 di purè di patate in una mano e fai un pozzo al centro. Riempi il pozzetto con 1-2 cucchiai della miscela di manzo e un pezzo di uovo sodo (facoltativo). Mescolare le patate intorno al manzo, aggiungendo altre patate se necessario per avvolgere completamente il ripieno e modellare il tutto in una forma di patata oblunga, con punte leggermente a punta, delle dimensioni di una patata media.
- Ripeti con il resto del purè di patate. Rivestite generosamente ogni "patata" farcita con la farina.
- In una padella profonda o in una friggitrice , riscalda 2 pollici di olio a 360 F. Friggi le patate in lotti fino a quando non diventano dorate. Scolali su un piatto foderato con tovaglioli di carta.
- Mantenere le patate calde in un forno da 200 F fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 473 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 676 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 27 g |