La tempura è un piatto giapponese in cui pesce e verdure sono ricoperti da una pastella fredda e poi fritti. Il più delle volte viene servito con una salsa tentsuyu - questo è composto da tre o quattro parti di brodo di dashi a una parte di mirin e una parte di salsa di soia. Lo zucchero può anche essere aggiunto, e quando lo è, la salsa si chiama ten-don . Questi ingredienti sono anche utilizzati nella salsa bollente per donburi e soba (pasta di grano saraceno) e tofu (tofu fritto in padella). Se servito con tempura, daikon grattugiato è spesso un accompagnamento.
Una semplice ricetta, tentsuyu può essere messo insieme in pochi minuti se hai una scorta di zuppa dashi pre-confezionata, che può essere fatta in anticipo o acquistata nei mercati alimentari asiatici.
Cosa ti serve
- 1 tazza di brodo di dashi
- 1/4 di tazza di mirin
- 1/4 di tazza
- salsa di soia
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- Opzionale: daikon grattugiato
Come farlo
- Metti dashi, mirin, salsa di soia e zucchero in una casseruola e mescola bene.
- Portare a ebollizione a fuoco medio. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
- Servire in piccole ciotole individuali. Aggiungi delkon dai grattugiato se vuoi.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 43 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1,053 mg |
carboidrati | 4 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 3 g |