Servi queste semplici strisce di melanzane fritte con la tua salsa di immersione preferita. Fanno un eccellente sostituto per patatine fritte, o li servono come snack o antipasto.
Cospargere le strisce di melanzane fritte con parmigiano grattugiato appena fatto e servirle con salsa marinara o salsa di pomodoro . O cospargere le strisce di melanzane fritte con condimento Cajun o creolo e servirle con salsa creola .
Cosa ti serve
- 1 melanzana media
- 1 1/2 cucchiaino di sale (diviso)
- olio vegetale, per friggere
- 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (divisa)
- 1 uovo (leggermente sbattuto)
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Come farlo
- Sbucciare le melanzane e tagliarle a strisce da 3 pollici di circa 1/2 di pollice di spessore.
- Trasferire le strisce di melanzane in una ciotola riempita con acqua fredda; aggiungere 1 cucchiaino di sale e lasciare riposare per 1 ora. Metti una ciotola pesante, una padella o un piatto sopra le melanzane per tenerlo in immersione.
- Nel frattempo, aggiungere circa 2 o 3 pollici di olio in una pentola profonda e pesante e riscaldare l'olio a 370 F. In alternativa, utilizzare una friggitrice elettrica e impostare la temperatura a 370 F.
- Preriscaldare il forno a 200 F se è necessario mantenere i lotti caldi (vedere i suggerimenti, di seguito).
- Scolare le strisce di melanzane e asciugarle con carta da cucina.
- In una ciotola di miscelazione media, unire la farina e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere l'uovo, il latte e 1 cucchiaio d'olio per insalata, sbattere fino a che liscio.
- Immergere i pezzi di melanzana in pastella e friggere in circa 3 lotti nell'olio caldo fino a doratura.
- Scolare su salviette di carta; tenere caldo nel forno preriscaldato, se lo si desidera.
Suggerimenti esperti
- Non affollare le strisce di melanzane. La frittura di piccoli lotti lascia spazio al cibo per muoversi liberamente e cuocere in modo uniforme, evitando che la temperatura dell'olio si abbassi.
- Se stai facendo diversi lotti per servire tutto in una volta, foderare una teglia con i tovaglioli di carta e mantieni le patatine fritte finite in forno preriscaldato a 200 F mentre friggi i lotti successivi.
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