Keftédes (κεφτέδες) potrebbe essere uno dei migliori antipasti greci ( mezé ) in giro! Sono piccole polpette rotonde servite con salse come lo tzatziki e non quello che potresti essere abituato a vedere con le polpette - la pasta.
Ci sono molte ricette per questo piatto e personalmente le amo tutte. Ogni volta che viaggio in Grecia, li prendo sempre nelle diverse taverne. Ogni chef sta dietro la loro versione, e ho avuto alcune conversazioni con proprietari / colleghi patron sui gusti e le loro raccomandazioni.
Una delle cose che mi distingue davvero è che dal momento che è letteralmente carne e spezie, puoi davvero assaggiare tutti gli ingredienti utilizzati.
Per me, amo origano e aglio insieme, quindi questa ricetta lo evidenzia. È il gioco di erbe perfettamente bilanciato con la forte presenza di aglio e cipolle che penso funzioni così bene.
Ci sono stati momenti in cui ho aggiunto succo di limone e persino feta. Consiglierei di usarlo come una solida base e aggiungere qualche altro ingrediente che ami o pensi possa avere un buon sapore. Se lasciato inalterato, sarà comunque delizioso, ma incoraggio sempre le persone a modificare, migliorare e cucinare secondo le loro preferenze.
Quindi dai una prova e fammi sapere cosa ne pensi!
Hai una buona versione? Facci sapere a riguardo! Perché chi non ama qualche buon keftede?
Cosa ti serve
- 1 lb di agnello macinato (se non disponibile, può essere usato manzo o una miscela dei due)
- 4 fette di pane bianco, suddivise in piccoli pezzi
- 3 cucchiai di latte
- 1 cipolla media, tritata
- 3 spicchi d'aglio, pressati
- 3 cucchiai di origano * (vedi note sotto: la menta è usata tradizionalmente)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- ½ tazza di farina
- ⅓ tazza di olio d'oliva, per friggere
- pepe nero macinato a piacere
Come farlo
Metti il latte in una terrina e aggiungi i pezzi di pane.
Aggiungere cipolla, aglio, origano (o menta), sale e pepe nel frullatore e frullare fino a quando la cipolla viene tritata finemente.
Aggiungere la miscela tritata alla ciotola con latte e pane.
Aggiungere l'agnello macinato (o manzo) e le uova alla ciotola e mescolare il tutto
Versare la farina su un piatto, abbastanza grande da far rotolare le polpette.
Prendi un pezzo di impasto di carne e fallo rotolare in una pallina.
Arrotolare la farina, ricoprendo l'intera polpetta e togliendo l'eccesso.
Ripeti l'operazione fino a quando non viene utilizzata tutta la miscela di carne.
Scaldare la padella con olio d'oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungere le polpette e cuocere fino a quando non raggiungono un bel colore marrone
Cuocere fino a quando nessuna preferenza rosa o desiderata.
Togliere dall'olio e lasciare riposare su un tovagliolo di carta. Asciugare per rimuovere l'olio in eccesso
Servire con un po 'di tzatziki o ouzo!
Gli appunti
* Tradizionalmente, è fatto con la menta - tuttavia, non ne siamo grandi fan. Se si desidera utilizzarlo, sostituire l'origano con 2 cucchiai di menta a cubetti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 292 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 84 mg |
| Sodio | 263 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 15 g |