Naeng myun (o naengmyoen) è un piatto di noodle freddi coreano fatto di noodles sottili e leggermente gommosi conditi con uova, carne, verdure e un brodo ghiacciato salato e aceto. I noodles di solito sono fatti con grano saraceno, ma possono anche essere fatti da patate dolci, patate semplici, amido di arrowroot o anche radice di kudzu (chik), la radice della vite kudzu spesso invasiva.
Anche se ora è un alimento estivo tra i coreani, le origini di naengmyoen sono nelle montagne della Corea del Nord come alimento invernale. Il grano saraceno cresce bene in alta quota, ed è diventato un piatto importante per i coreani che vivono nel rigido clima montano.
Ma naengmyoen si sta rinfrescando quando fa caldo, ed è un pasto a una ciotola che richiede pochissimo tempo alla stufa. È anche quasi sempre senza glutine.
Cerca noodles Naengyun in un mercato asiatico locale o ordinali online. Pianifica di servire pasta di senape coreana, zucchero e aceto sul lato di questi spaghetti coreani freddi, poiché la maggior parte dei coreani ama aggiungerli a piacere (in Corea del Sud, lo zucchero è usato in modo meno esteso). La pasta fredda coreana è il perfetto pasto estivo.
Cosa ti serve
- ¼ lb Noodles Naengyun (tagliatelle sottili a base di grano saraceno e
- patata dolce , ma assicurati di non comprare soba o memil gooksu)
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di brodo di carne, non salato
- 1 cucchiaio di aceto di riso integrale
- 2 cucchiai di bianco
- aceto
- 1 piccolo
- Pera asiatica , tagliata a julienne o tagliata a fettine sottili
- 1 uovo, sodo e tagliato a metà
- ½ Cetriolo coreano, seminato e poi tagliato a julienne o tagliato a fettine sottili
- ¼ tazza di ravanello in salamoia
- Opzionale: petto cotto o
- stinco di manzo affettato sottilmente
- Per servire: cubetti di ghiaccio
- Per servire: aceto, zucchero e senape coreana
Come farlo
- Mescolare i brodi di pollo e di manzo raffreddati con l'aceto. *
- Aggiungi altro sale o aceto a piacere. **
- Raffreddare in frigorifero per almeno mezz'ora se possibile.
- Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione, circa 3-5 minuti in acqua bollente.
- Scolare i noodles e sciacquarli bene in acqua fredda per interrompere la cottura ed eliminare l'eccesso di amido.
- Distribuire le tagliatelle in ciotole, a mounding in basso.
- Versa abbondante quantità di brodo freddo e alcuni cubetti di ghiaccio per coprire quasi tutti i noodles.
- Mettere mezzo uovo sodo, fette di cetriolo e pera, ravanello sottaceto e fette di petto in cima ai noodles.
(Serve 2) * È possibile utilizzare il brodo acquistato in negozio o in casa. ** Se non hai la pera asiatica, puoi usare le pere bosc . Se non hai le pere, puoi usare le mele croccanti. Se non hai frutta, potresti voler mettere 1 o 2 cucchiaini di zucchero nel tuo brodo.