Questo asparago marinato piccante fa un grande contorno o insalata.
Cosa ti serve
- 1 sterlina di asparagi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata finemente
- 1 cucchiaio di aceto (balsamico, sherry o vino rosso)
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di mostarda di Digione
- Sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- foglie di lattuga
Come farlo
- Porta ad ebollizione circa 2 pollici di acqua in una padella larga abbastanza da disporre gli asparagi piatti.
- Aggiungi sale. Lavare gli asparagi in acqua fredda.
- Rompere la base dura di ciascuno. Rimuovere le squame se sono grandi o sabbiose.
- Metti le lance nell'acqua bollente.
- Riportare rapidamente l'acqua a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Gli asparagi dovrebbero essere leggermente croccanti. Scolare.
- Mettere in un piatto ovale per marinare. In una piccola ciotola unire la cipolla tritata con l'aceto, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe.
- Sbatti in olio d'oliva.
- Versare sopra gli asparagi caldi. Lasciare marinare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Tornare a temperatura ambiente prima di servire.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 87 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 67 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |