Parkin è un tipo di pan di zenzero famoso in Gran Bretagna, ma diverso a seconda di quale parte del paese proviene. Ogni regione ha una sua versione, ma il più famoso, lo Yorkshire Parkin, è realizzato con l'avena.
In questa ricetta, la tradizionale torta Parkin viene trasformata in un biscotto - biscotto - e ha tutti i sapori caldi e speziati della torta e delicati fiocchi di farina d'avena ma in forma di biscotto. I biscotti non hanno la consistenza di un dado allo zenzero, ma invece sono fermi non duri e se mantenuti per alcuni giorni diventano appiccicosi, proprio come la torta.
Per conservare i tuoi Parkin Biscuits, avvolgili in un foglio o conservali in una scatola stagna.
Cosa ti serve
- 4 once / 110g di burro morbido
- Zucchero marrone scuro da 2 once / 55 g
- 3 cucchiai. melassa nera (melassa)
- 4 oz / 110 g sciroppo d'oro (o sciroppo di mais)
- 1 uovo grande (sbattuto)
- 4 once / 110g farina autolievitante
- 1/2 cucchiaino. lievito in polvere
- Piccolo pizzico di sale
- 3 cucchiaini. zenzero macinato
- 1 cucchiaino. Noce moscata
- 1/2 cucchiaino.
- misto di spezie
- Farina d'avena media da 5 once / 120 g
Come farlo
- Coprire una grande teglia con un foglio di carta oleata e abbondantemente unto con burro.
- Sbatti insieme il burro e lo zucchero In una grande, spaziosa ciotola da forno fino a quando non è leggera e cremosa, usa una frusta elettrica per renderla più facile se lo desideri. Mentre continui a sbattere, aggiungi lentamente la melassa nera, lo sciroppo dorato e l'uovo sbattuto.
- In un'altra ciotola, setacciare la farina, il lievito, il sale e tutte le spezie, mescolare nella farina d'avena. Quindi, usando un cucchiaio di metallo, mescolare accuratamente gli ingredienti secchi nel burro, nello zucchero e nella miscela di uova.
- Una volta mescolato, se la miscela si sente asciutta aggiungere un po 'di latte, ma sii cauto, non vuoi che il composto sia troppo bagnato. L'impasto deve essere consistente e un po 'appiccicoso al tatto.
- Mettere l'impasto tra due fogli di carta oleata e arrotolare a uno spessore uniforme. Passare l'impasto ancora nella carta oleata nel frigorifero per raffreddare. Lasciare lì dentro per un minimo di 30 minuti, più a lungo se possibile. Puoi anche lasciarlo durante la notte.
- Quando sei pronto per cucinare i biscotti, scalda il forno a 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
- Tagliare la pasta con un cutter per biscotti alla dimensione desiderata.
- Cuocere i biscotti a pezzi appoggiandoli sulla teglia lasciando molto spazio intorno a ciascun biscotto (si spargeranno un po 'mentre cucinano)
- Cuocere per 10 minuti, o fino a doratura, nel forno preriscaldato. I biscotti devono essere sodi al tatto ma non duri, si induriscono quando si raffreddano.
- Una volta cotto, togliere il foglio dal forno, lasciare i biscotti sul vassoio per 5 minuti, quindi rimuovere con attenzione e lasciare raffreddare completamente su un vassoio di raffreddamento del filo. Mangiare a freddo.
- Ogni impasto arrotolato, o biscotti in attesa di entrare nel forno, devono essere conservati freddi nel frigorifero o si ammorbidiscono quando l'impasto si scalda e diventa difficile da spostare sulla teglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 270 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 128 mg |
| Sodio | 283 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |