In greco: μελιτζανοσαλάτα, pronunciato meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Ho amici che cercano di risparmiare tempo e lo fanno in un frullatore o con un frullatore a mano , ma è molto semplice e dà una consistenza e un sapore molto più autentici se mescolati a mano. La chiave per un ottimo risultato di degustazione è una melanzana ben carbonizzata. Se possibile, cuocere su un fuoco a legna o grill con trucioli di legno aggiunti.
Cosa ti serve
- 1 melanzana grande
- 1/2 tazza
- di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiaini di
- aceto di vino
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- sale marino
- pepe macinato fresco
Come farlo
Forare la melanzana con una forchetta e un salmerino sulla griglia, o sopra una fiamma aperta (in alternativa, cuocere in padella per 10-15 minuti) finché la melanzana non diventa nera ed è molto morbida. Mettere a raffreddare e scolare su una griglia con tovaglioli di carta sotto.
Non appena può essere maneggiato, sbucciare a mano (la pelle si staccherà facilmente) e trasferirla in una ciotola. Tritare la polpa a pezzetti con un coltello e schiacciarla con una forchetta. Con un cucchiaio di legno, mescolare lentamente l'olio e l'aceto, alternandoli tra loro, fino a quando non saranno ben amalgamati.
Mescolare con aglio, sale e pepe.
Servire fresco oa temperatura ambiente, con spicchi di pita, fette di pane croccante e / o verdure fresche guarnite con olive nere e un rametto di prezzemolo. Questo va bene con formaggi salati e pesce mezethes come acciughe.
Resa: circa 1 1/2 tazze