In greco: καλαμάρια σαλάτα, pronunciato kah-lah-MAH-reeyah sah-LAH-tah
Questo meze o antipasto è facile da preparare e uno dei preferiti con vino o ouzo. È più carino se prodotto con calamari di grandi dimensioni, ma funziona altrettanto bene (vedi foto).
Cosa ti serve
- 2 chili di calamaro (fresco o congelato)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 2 o 3 pizzica origano
- olio extravergine di oliva a piacere
- aceto di vino rosso a piacere
- 1 o 2 cucchiai di prezzemolo (fresco, tritato)
- Decorazione: cipolla affettata finemente
Come farlo
Pulire i calamari
Mettere l'intero calamaro, il vino e l'alloro in una piccola pentola in umido o in un forno olandese. Portare a ebollizione, a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, coperto, per 35-40 minuti. Scolare e tagliare gli anelli. Disporre su un piatto da portata o in una insalatiera poco profonda. Cospargere di sale, pepe e origano. Aggiungere olio d'oliva e aceto a piacere. Top con prezzemolo e fette di cipolla.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 177 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 352 mg |
| Sodio | 70 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 24 g |