Perico è una saporita colazione venezuelana con uova strapazzate condite con cipolle saltate, pomodori e peperoni. Viene spesso servito all'interno di Arepas , un tipo di McMuffin all'uovo venezuelano.
Se non vuoi fare le arepas, servi con i muffin di mais o di papavero, i muffin inglesi o i toast multicereali o integrali. Un lato di pancetta o salsiccia, proprio come con qualsiasi piatto a base di uova, fa una bella aggiunta per una colazione o un brunch del fine settimana.
Perico significa parrocchetto in inglese. Alcuni credono che il nome di questo piatto derivi dalla sua colorata presentazione del rosso nei pomodori, dal verde nel pepe e dal giallo delle uova. Perico è fatto più spesso a casa, e ogni famiglia ha la sua versione che gli piace di più, simile alle omelette negli Stati Uniti
Cosa ti serve
- Da 4 a 6 uova
- 3 cucchiai di crema
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla media, tritata fine
- 1 pomodoro medio, finemente tritato
- 1 peperone verde, tritato fine (opzionale)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Sbattere le uova insieme alla panna. Accantonare.
- Sciogliere il burro con l'olio in una grande padella antiaderente.
- Aggiungere le cipolle tritate nella padella e soffriggere a fuoco medio fino a quando non sono traslucidi.
- Aggiungere i pomodori e il peperone verde e cuocere a fuoco medio fino a morbido, da 8 a 10 minuti.
- Versare l'uovo e il composto di panna nella padella e cuocere delicatamente, mescolando leggermente e girandoli mentre cucinano.
- Cuocere le uova alla cottura desiderata e condire con sale e pepe a piacere.
- Servire caldo con arepas o altre scelte di pane.
variazioni
Questa ricetta è il tradizionale mix di uova, pomodori, cipolle e peperoni verdi cotti nel burro. Puoi cambiare questo mix in molti modi.
Alcuni venezuelani preferiscono scalogno o cipolla rossa a cipolle gialle o bianche, e può essere fatto con albumi solo se si vuole vedere l'assunzione di uova.
Aggiunte saporite includono aglio, peperoncino piccante, pepe di cayenna, prosciutto e pancetta. Passa a un livello completamente nuovo con formaggio fuso o grattugiato in cima. Servire con una fetta di formaggio sul lato o condita con pomodoro a pezzetti. O guarnire con fette di avocado sia sul piatto o all'interno di un "sandwich" di arepa. I fagioli neri si abbinano bene al perico, specialmente se viene servito per il brunch.
Se è un brunch, i venezuelani spesso lo sciacquano con una birra. Marys sanguinanti o mimose fanno sempre il brunch un'occasione.
E, naturalmente, avere un caffè espresso se vuoi andare totalmente autentico venezuelano. Altrimenti, bevi il cappuccino o il tuo arrosto scuro preferito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 157 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 158 mg |
| Sodio | 109 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |